Таблица Фертмана: разбавление спирта водой
Классическая таблица Г. И. Фертмана: сколько миллилитров воды добавить к 1 литру спирта, чтобы получить нужную крепость. Значения даны для 20 °C и уже учитывают контракцию — поэтому по ним разбавляют точнее, чем «на глаз» по пропорции.
| Было ↓ / надо → | 90 % | 85 % | 80 % | 75 % | 70 % | 65 % | 60 % | 55 % | 50 % | 45 % | 40 % | 35 % | 30 % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95 % | 64 | 133 | 209 | 295 | 391 | 501 | 629 | 779 | 957 | 1174 | 1443 | 1785 | 2239 |
| 90 % | — | 65 | 138 | 218 | 310 | 414 | 535 | 677 | 847 | 1052 | 1306 | 1630 | 2061 |
| 85 % | — | — | 68 | 144 | 231 | 329 | 443 | 578 | 738 | 932 | 1172 | 1478 | 1884 |
| 80 % | — | — | — | 72 | 153 | 246 | 353 | 480 | 630 | 812 | 1039 | 1327 | 1709 |
| 75 % | — | — | — | — | 76 | 163 | 264 | 382 | 523 | 694 | 906 | 1177 | 1535 |
| 70 % | — | — | — | — | — | 81 | 175 | 285 | 417 | 577 | 774 | 1027 | 1360 |
| 65 % | — | — | — | — | — | — | 88 | 190 | 311 | 460 | 644 | 878 | 1189 |
| 60 % | — | — | — | — | — | — | — | 95 | 207 | 344 | 514 | 730 | 1017 |
| 55 % | — | — | — | — | — | — | — | — | 103 | 229 | 384 | 583 | 845 |
| 50 % | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 114 | 255 | 436 | 674 |
| 45 % | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 127 | 290 | 505 |
| 40 % | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 144 | 335 |
| 35 % | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | 167 |
Единицы: мл воды на 1000 мл спирта, температура 20 °C. Строка — исходная крепость спирта, столбец — целевая крепость после разбавления.
Как пользоваться таблицей
Найдите в левом столбце крепость вашего спирта, в верхней строке — нужную крепость. На пересечении — объём воды в миллилитрах на каждый литр спирта. Пример: чтобы из спирта 80 % получить 50 %, к 1 литру спирта добавляют 630 мл воды. Для 3 литров спирта — 630 × 3 = 1890 мл.
Почему нельзя считать по пропорции
При смешивании спирта и воды объём смеси меньше суммы объёмов — это контракция (сжатие): молекулы воды занимают промежутки между молекулами спирта. На крепости 96 % потеря объёма достигает 3,5 %. Поэтому «лить до 40 % по ареометру» и «умножить по пропорции» дают заметно разные результаты. Таблица Фертмана уже учитывает контракцию — ей можно доверять без поправок.
Спирт в воду, а не наоборот
Вливайте спирт в воду тонкой струёй, помешивая, — так смесь меньше нагревается и не мутнеет. Вода должна быть мягкой: бутилированная, фильтрованная или дистиллированная; водопроводная жёсткая вода даёт осадок и помутнение. После смешивания дайте напитку отстояться минимум 2–3 дня: вкус «склеивается» и становится мягче.