Как поделить 3 яйца пополам?

Взвесьте: среднее яйцо без скорлупы — 50–55 г, половина — 25–27 г. Взбейте яйцо и отлейте половину, или возьмите 2 желтка как замену «полутора» яиц.

Рецепт на форму 20 см, а у меня 26 см — это тот же пересчёт?

Нет, там считают по площади: k = (26 ÷ 20)² ≈ 1,69. Для форм используйте отдельный калькулятор пересчёта формы — он учитывает квадрат диаметра.

Можно ли уменьшить рецепт вчетверо?

Можно, но малые количества (щепотки, четверти ложек) округляйте аккуратно и взвешивайте, а не мерьте ложками: на малом масштабе ошибка ложки — это ±20 % ингредиента.

Калькулятор — Пересчёт рецепта на другое число порций

Масштабируем рецепт вверх или вниз: коэффициент и новые количества для трёх ингредиентов сразу.

Формула открыта
Результат мгновенно

Порций по рецепту

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–40,0.

Порций нужно

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–40,0.

Ингредиенты

×0,50

Результатпрактическая оценка

× 0,50

коэффициент пересчёта: 8 → 4 порций

Мука200,0 г (было 400,0 г)
Сахар100,0 г (было 200,0 г)
Яйца1,5 шт (было 3,0 шт)

Умножайте на коэффициент все ингредиенты, кроме: дрожжей и разрыхлителя при сильном увеличении (×2 и больше — берите 0,8–0,9 от пропорции), времени выпечки (оно зависит от размера изделия, а не порций) и соли «по вкусу» — её доводите пробой. Яйца округляйте: половинка яйца ≈ 25–27 г без скорлупы.

Калькулятор был полезен?

Следующий шаг

Пересчёт формыДругой диаметр Стакан в граммыМука, сахар, крупы

Открытая формула

Новое = исходное × (нужные порции ÷ порции рецепта)

Пример: рецепт на 8 порций, нужно 5: k = 5 ÷ 8 = 0,625; 400 г муки → 250 г.

Методика расчёта✅ Точная формула

Методика:: Линейный пересчёт ингредиентов на нужное число порций
Формула:: Новое = исходное × (нужные порции ÷ порции рецепта)
Источник:: Пекарская математика (бейкерские проценты, метод DDT) и справочные плотности продуктов; практика домашнего хлебопечения
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Специи и дрожжи не всегда масштабируются линейно — при больших коэффициентах корректируйте по вкусу и подъёму.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Как пересчитать рецепт на другое количество порций

Ингредиенты в выпечке связаны пропорциями, поэтому рецепт честно умножается на коэффициент — до разумных пределов. Пределы наступают при больших изменениях: торт на 30 порций — это уже не «тот же рецепт ×5», у него другая геометрия, время пропекания и нагрузка на коржи. В пределах ×0,5–×2 можно пересчитывать вслепую.

Что не масштабируется линейно

Дрожжи и разрыхлитель при увеличении рецепта кладите чуть меньше пропорции (0,8–0,9) — большие массы теста теплее и активнее. Время выпечки зависит от толщины изделия, а не от порций: два маленьких кекса вместо одного большого испекутся быстрее. А вот соль, сахар и специи пересчитывайте точно — накопленная ошибка в них слышна сразу.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Температура духовкиКонвекция ↔ обычная Замена разрыхлителяСода + кислота Соль и сахар в хлебеПроценты от муки для сдобы и хлеба

Результаты расчёта носят справочный характер. Данные приближены к реальным условиям, но могут отличаться в зависимости от конкретной ситуации.