Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,5–15,0 кг.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,5–6,5 %.
Способ
2,2 %
Результатпрактическая оценка
44г соли
на 2,0 кг капусты (2,2 %)
В ложках≈ 1,8 ст. л. без горки
На литровую банку (≈0,8 кг)18 г
Диапазон вкуса40–50 г
Начальные 2,2 % — пример расчёта, а не универсальная норма. Массу соли, подготовку овощей, температуру и сроки сверяйте с выбранной технологией. Повышение процента само по себе не подтверждает безопасность. Граммы надёжнее приблизительного объёма ложек.
Калькулятор был полезен?оценка сохранится локально
Пример: 2 кг капусты при 2,2 % → 2 × 10 × 2,2 = 44 г. Для рассола процент — от воды: 5,5 % на 1 л → 55 г.
Методика расчёта⚡ Практический ориентир
Методика:
Соль для квашения капусты
Формула:
Сухой посол: г соли = кг овощей × 10 × процент; рассол: г соли = л воды × 10 × процент
Источник:
Арифметический расчёт массовой доли. Ограничения технологии — NCHFP.
Материалы методики:
NCHFP: Sauerkraut — Конкретная технология полной ферментации; не подтверждает любой процент, выбранный в форме.
Точность:
практическая оценка
Ограничения:
Вкусовая концентрация, не гарантия микробиологической безопасности.
Запись методики:
2026-09-17 · версия 2.0
Объём проверки:
Проверены граммы соли и основание процента. Сроки и безопасность партии не рассчитываются.
К какой массе относится процент
При сухом посоле 2,2 % от 2 кг овощей дают 44 г соли. При расчёте рассола 5,5 % от 1 л воды дают 55 г. Эти примеры показывают арифметику; подходящий состав задаёт конкретный рецепт.
Вкус и завершение ферментации — разные признаки
Этот калькулятор не определяет готовность партии. Нравящийся кислый вкус не заменяет соблюдение технологии. В рецепте NCHFP полная ферментация капусты занимает около 3–4 недель при 21–24 °C; эти условия относятся к его составу и процессу, а не к любому варианту формы.
Частые вопросы
Комментарии
Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Новые комментарии проходят модерацию и становятся видны всем читателям.
Результаты расчёта носят справочный характер. Для безопасного консервирования используйте проверенные рецепты и режимы обработки. При сомнениях в pH или стерильности продукта обратитесь к специалисту.
Сайт использует необходимые cookies для работы и Яндекс.Метрику для анализа посещаемости. Как отказаться от статистики — в Политике конфиденциальности.
