Сколько весит шар на пиццу 30 см?

Классика — 250–260 г, тонкая римская — около 210 г, пышная — 300–310 г. На 35 см классики нужно уже ~340 г: площадь растёт быстрее диаметра.

Сколько соуса на пиццу?

60–70 г на 30 см — примерно 2 столовые ложки с горкой. Больше 100 г на 30 см — почти гарантированно мокрая середина.

Сколько топпингов не перегруз?

Суммарно около 70 г на 30 см: например, 40 г ветчины + 30 г грибов. Правило — топпинги не должны полностью закрывать сыр.

Почему середина пиццы мокрая?

Три причины: много соуса, водянистые топпинги (свежие грибы, томаты — обсушите их) и недостаточно горячая печь. Домашняя печь — максимум с камнем или сталью, разогретыми 40 минут.

Калькулятор соотношения теста и начинки для пиццы

Полная граммовка сборки: вес шара под ваш диаметр, соус, сыр и топпинги — чтобы пицца не вышла ни сухой, ни перегруженной.

Формула открыта
Результат мгновенно

Диаметр пиццысм

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 20,0–50,0 см.

Толщина коржа

Пицц

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–10,0.

50 % — тесто

Результатпрактическая оценка

284г — шар теста

классика пицца 32 см · сборка целиком 566 г

На одну пиццу
Соус томатный72 г (13 % веса)
Сыр129 г (23 %)
Топпинги суммарно80 г (14 %)
На всю партию
Тесто на партию569 г на 2 шт
Соус / сыр / топпинги на партию145 / 257 / 161 г

Золотая пропорция домашней пиццы: тесто даёт 55–65 % веса сырой сборки. Соус намазывайте ложкой от центра, оставляя борт 1,5–2 см; избыток соуса — главная причина мокрой середины. Топпинги — не горой: 2–3 вида по 25–40 г лучше, чем шесть видов «понемногу», они успеют пропечься и не выпустят воду разом.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Тесто для пиццыМука, вода, дрожжи на шары Соус для пиццыИз пасты или пассаты

Открытая формула

Шар = 250 × (d/30)² × k

База: 250 г на 30 см классики; тонкая × 0,85, пышная × 1,25. Начинка от площади: соус 0,09, сыр 0,16, топпинги 0,10 г/см². Пример: пицца 35 см классика → шар 340 г, соус 87 г, сыр 154 г, топпинги 96 г.

Методика расчёта⚡ Практический ориентир

Методика:: Баланс сборки пиццы: вес шара и топпингов от площади, пропорции по стилю
Формула:: Шар = 250 г × (d/30)² × kстиль; соус 0,09, сыр 0,16, топпинги 0,10 г/см²
Источник:: Пекарские проценты (baker’s math); стандарты неаполитанской пиццы (AVPN), практика домашней печи
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Практические нормы домашней пиццерии; «четырёхсырная» и белые пиццы собираются без томатного соуса — норма сыра тогда выше на треть.
Проверено:: 2026-09-05 · версия 1.0 · Паспортизация P1-06 (05.09.2026)

Баланс — главный секрет пиццы

Пицца портится не плохими ингредиентами, а пропорцией: перегруженная начинкой середину не пропекает домашняя печь, а скудная сборка превращает пиццу в лепёшку. Правило пиццерий — тесто составляет 55–65 % веса сборки, соус не толще пары миллиметров, топпингов 2–3 вида. Калькулятор выдаёт граммовку под ваш диаметр, соблюдая эти доли.

Почему шар считают от площади

Вес шара привязан к площади коржа, а не к диаметру: 250 граммов, идеальные для 30 см, на пицце 40 см дадут бумажный корж — нужно уже 440 г. Квадратичная зависимость (d/30)² — тот самый случай, когда «чуть больше диаметр» означает «заметно больше теста». Для пышной пан-пиццы добавьте ещё четверть веса: объём держит толщина, а не растяжка.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Сыр на пиццуГраммы по диаметру и стилю Пересчёт формыДругой диаметр

Результаты расчёта носят справочный характер. Данные приближены к реальным условиям, но могут отличаться в зависимости от конкретной ситуации.