Соль и рассолы
Пересчитайте соль, сахар и компоненты рассола для мяса и рыбы. Для нитритной соли учитывайте её состав и требования выбранной технологии.
- 4 калькулятора
- Формулы открыты
- Без регистрации
Формулы раздела
Каждый калькулятор раздела «Соль и рассолы» считает по опубликованной формуле — её можно проверить вручную или сверить с другим калькулятором.
Соль для засолки рыбы
Соль(г) = рыба(кг) × % × 10 (сухой); соль(г) = вода(л) × % × 10 (рассол)
Тузлук для мяса и птицы
Соль(г) = вода(л) × % × 10; выдержка ≈ 12–24 ч на кг в рассоле 6–8%
Рассол для шприцевания
Инъекция(мл) = мясо(кг) × % × 10; соль в рассоле = цель% ÷ доля инъекции
Нитритная соль (пекельзоль)
Нитритная соль(г) = мясо(кг) × ppm ÷ 6 (при 0,6 % нитрита в смеси)
Как пользоваться разделом
Выберите инструмент по задаче, проверьте единицы и заполните исходные данные. Перед использованием ответа прочитайте формулу и ограничения выбранного расчёта: оценочные модели не гарантируют результат в реальных условиях.