Во сколько обходится литр домашнего йогурта?

Из молока по 70 ₽/л — около 75–90 ₽/л с учётом амортизации закваски. Из фермерского молока по 100 ₽/л — 110–130 ₽/л, что всё равно дешевле фермерских йогуртов.

Сколько раз можно пересеивать закваску?

Домашний йогурт пересеивают 5–7 раз без потери вкуса, дальше культура слабеет и лучше взять свежую порцию сухой закваски. Закладывайте закваску как 20–40 ₽ на партию.

Что дешевле: йогурт или кефир?

Кефирный грибок бесплатен — передаётся и растёт сам, поэтому кефир стоит ровно столько, сколько молоко. Йогурт дороже на 15–30 ₽/л из-за закваски, но гуще и мягче по вкусу.

Себестоимость домашнего йогурта

Молоко и немного закваски — посчитайте цену литра домашнего йогурта и сравните с магазинным.

Формула открыта
Результат мгновенно

МолоколОбъём на партию.

Цена молока₽/лМагазинное 60–80 ₽/л, фермерское 90–120 ₽/л.

Закваска (амортизация)₽Сухая за 250 ₽ делится на 10–15 пересевов: ~20–30 ₽ на партию.

Выход йогурталПочти равен объёму молока: потери на стенках минимальны.

Цена магазинного йогурта₽/лЗа литр питьевого или густого без добавок.

Наценка%Поверх себестоимости — если продаёте или дарите «по счёту».

−53% vs магазин

Результат

85₽/л

затраты на партию — 170 ₽

Затраты на партию170 ₽
Магазинный йогурт180 ₽/л
Экономия vs магазин95 ₽/л (53%)
Цена с наценкой 50%128 ₽/л
Прибыль с партии85 ₽

Скрытые затраты: сухое молоко для густоты, стаканчики, ваше время. При регулярных пересевах доля закваски падает до 5–10 ₽/л — обновите дефолт под свой режим.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Себестоимость = (молоко × цена + закваска) ÷ выход (л)

Пример: 2 л молока × 70 ₽ + 30 ₽ закваска = 170 ₽; выход 2 л → 85 ₽/л. Литр магазинного йогурта — 160–250 ₽: экономия вдвое, а состав — только молоко и культура.

Почему домашний йогурт вдвое дешевле

Йогурт — это молоко плюс 15 минут работы: заквасить, прогреть, остудить. Себестоимость литра почти равна цене литра молока: 70–90 ₽ против 160–250 ₽ за литр магазинного йогурта без добавок. Сухая закваска за 250 ₽ при пересевах растягивается на 20–30 литров — её вклад всего 10–15 ₽/л.

Йогуртница или мультиварка: считаем энергию

Йогуртница мощностью 15–20 Вт за 8 часов тратит около 0,15 кВт·ч — меньше рубля на партию. Термос и тёплое место не тратят ничего. Энергией в расчёте можно пренебречь, а вот сухим молоком для густоты (30–50 ₽ на литр) — нет: оно поднимает себестоимость почти вдвое.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Пропорции закваскиЗакваска к молоку и время ферментации Время ферментации йогуртаЧасы сквашивания по температуре Пересев закваскиСколько оставить на новую партию Выход сыра по Ван СлайкуПрогноз выхода по жиру, белку и влажности Закваска для сыраDVS или материнская, температура внесения

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.