Стерилизация и банки
Оцените количество банок и выход заготовок, сравните параметры обработки. Режим консервирования должен соответствовать продукту и проверенному рецепту.
- 3 калькулятора
- Формулы открыты
- Без регистрации
Как выбрать проверенный режим обработки
Время зависит от полного рецепта, способа наполнения и точного размера банки. Общего режима для всех огурцов, салатов или соков нет. В водяной бане вода покрывает крышки минимум на 2,5 см и непрерывно кипит; время отсчитывают после закипания.
Крышки устанавливают перед обработкой и затягивают по инструкции производителя. После обработки их не подтягивают; банки остужают вертикально 12–24 часа. Кипящий розлив без последующей обработки не заменяет проверенный рецепт консервирования.
Примеры режимов конкретных рецептов NCHFP
| Банка NCHFP | Овощное ассорти | Джем с пектином |
|---|---|---|
| Half-pint ≈ 237 мл | — | 5 мин |
| Pint ≈ 473 мл | 5 мин | 5 мин |
| Quart ≈ 946 мл | 10 мин | — |
Источники и правила — в справочнике обработки банок →
Низкая высота. Минуты действуют только для полного рецепта NCHFP и указанных американских банок; метрические размеры не взаимозаменяемы.
Формулы раздела
Каждый калькулятор раздела «Стерилизация и банки» считает по опубликованной формуле — её можно проверить вручную или сверить с другим калькулятором.
Время стерилизации
Время из таблицы полного рецепта NCHFP для точного размера банки и высоты
Пересчёт рецепта на банки
Банки = ⌈Vпродукта(л) ÷ Vбанки(л)⌉ + запас 5%
Банки из сырья
Банки = кг × выход(0,6–1,1 л/кг) ÷ Vбанки; огурцы 0,62 л/кг, варенье 0,85 л/кг