Калькулятор — Смешивание молока: итоговая температура
Какой станет температура при смешивании двух объёмов молока разной температуры — вечернего холодного и утреннего парного.
Формула открыта
Результат мгновенно
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–50,0 л.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 2,0–40,0 °C.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–50,0 л.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 2,0–60,0 °C.
18,8 °C
Результатпрактическая оценка
18,8°C
температура смеси 6,0 + 4,0 л
Итоговый объём10,0 л
До точки внесения закваскиподогреть на 11,2 °C
Смесь теплопроводна: температура выравнивается за 5–10 минут перемешивания. Замеряйте термометром после перемешивания, а не сразу — у стенок и в центре температура разная.
Калькулятор был полезен?оценка сохранится локально
Средневзвешенная по объёмам. Пример: 6 л при 8 °C + 4 л при 35 °C → (6×8 + 4×35) / 10 = 18,8 °C. Для внесения мезофильной закваски смесь нужно подогреть до 30–32 °C.
Методика расчёта✅ Точная формула
Методика:
Средневзвешенная температура двух объёмов молока
Формула:
T = (V₁ × T₁ + V₂ × T₂) ÷ (V₁ + V₂)
Источник:
Технология сыроделия: отраслевые справочники, паспорта культур DVS, практика домашних сыроварен
Точность:
практическая оценка
Ограничения:
Не учитывает теплопотери в посуду и воздух — реальная смесь будет на 0,5–1,5 °C прохладнее расчёта; после смешивания измерьте температуру термометром.
Запись методики:
2026-09-05 · версия 1.0
Как рассчитать температуру смешивания молока
Домашние сыровары часто варят из двух надоев: вечернее молоко ночует в холоде, утром к нему добавляют парное. Итоговая температура считается средневзвешенной — и почти всегда смесь нужно подогреть до рабочей точки закваски. Зная цифру заранее, вы не перегреете молоко «на глаз».
Почему нельзя просто подогреть всё до 32 °C
Можно, но медленный нагрев большого объёма — это время и риск пригара. Если смешать холодное с парным в правильной пропорции, иногда подогрев вообще не нужен. Калькулятор помогает подобрать пропорцию: например, чтобы получить 30 °C без плиты.
Частые вопросы
Комментарии
Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Новые комментарии проходят модерацию и становятся видны всем читателям.
Сайт использует необходимые cookies для работы и Яндекс.Метрику для анализа посещаемости. Как отказаться от статистики — в Политике конфиденциальности.
