Закваски и ферменты
Пересчитайте закваску, сычужный фермент и хлорид кальция на объём молока с учётом активности и инструкции выбранного препарата.
- 3 калькулятора
- Формулы открыты
- Без регистрации
Формулы раздела
Каждый калькулятор раздела «Закваски и ферменты» считает по опубликованной формуле — её можно проверить вручную или сверить с другим калькулятором.
Сычужный фермент: дозировка и флокуляция
Фермент(мл) = V(л) × D(IMCU/л, типово 30–60, дефолт 45) ÷ активность(IMCU/мл); время нарезки = tфлокуляции × k (k = 2–6)
Закваска для сыра
DVS — по паспорту (пакет на N л); материнская 1–2% от объёма; мезофилы 28–32 °C, термофилы 38–42 °C
Хлорид кальция для молока
CaCl₂ = V(л) × 0,1–0,3 г/л; 10% раствор = г × 10 мл, 33% раствор = г × 3 мл
Как пользоваться разделом
Выберите инструмент по задаче, проверьте единицы и заполните исходные данные. Перед использованием ответа прочитайте формулу и ограничения выбранного расчёта: оценочные модели не гарантируют результат в реальных условиях.