Брага показывает 0 %, но сладкая — почему?

Спирт легче воды и опускает ареометр глубже: в готовой браге 12 % об. «минус» от спирта может перекрывать «плюс» остаточного сахара. Реальный остаток считают по рефрактометру с поправкой или после отгонки спирта.

АС-3 и АСП-3 — в чём разница?

АС-3 — сахаромер (проценты сахара), АСП-3 — спиртомер (проценты спирта). Для браги и сусла нужен АС-3, для дистиллята — АСП-3; друг в друга они не переводятся.

Нужна ли поправка спиртометру?

Да, и она больше — у спирта сильнее тепловое расширение. Для АСП-3 используйте отдельный калькулятор поправки ареометра, там поправки до нескольких градусов крепости.

Калькулятор — Поправка сахаромера АС-3: температура пробы

Ареометр АС-3 калиброван на 20 °C. Пересчитайте показания сахаристости браги или сусла, если проба теплее или холоднее.

Формула открыта
Результат мгновенно

Показание АС-3%

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–30,0 %.

Температура пробы°C

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–40,0 °C.

28 °C

Результатнормативная

8,40% сахара

истинная сахаристость: 8,0 % при 28 °C (тёплая проба — прибор занижает)

Поправка+0,40 %
Потенциальный спирт≈ 5,0 % об.
Плотность (оценка)≈ 1,0034 SG
Точность±0,3 % · пробу остудить до 20 °C

Поправка 0,05 % на градус — усреднение для рабочего диапазона браги 0–25 %; по ГОСТ-таблицам поправка плавает от 0,03 до 0,07 %/°C в зависимости от концентрации. Для контрольных точек (старт и конец брожения) лучший способ — остудить пробу: отберите 150 мл в узкий стакан и подождите 10–15 минут. Измеряйте в высокой узкой ёмкости без пены: ареометр не должен касаться стенок и дна.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Поправка ареометраТемпература ≠ 20 °C Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт сусла

Открытая формула

Истинное = показание + (t − 20) × 0,05 %

Тёплая жидкость менее плотная — ареометр тонет глубже и показывает меньше реального. Пример: 8 % при 28 °C → 8 + 8 × 0,05 = 8,4 %. Холодная проба наоборот: 12 % при 10 °C → 12 − 0,5 = 11,5 %.

Методика расчёта📊 Расчётная модель

Методика:: Температурная поправка сахаромера АС-3 к 20 °C
Формула:: Истинное = показание + (t − 20) × 0,05 %
Источник:: Практика домашней дистилляции: таблица Фертмана, алкоголеметрические таблицы ГОСТ, технологические нормы брагоделия
Точность:: нормативная
Ограничения:: Поправка 0,05 %/°C — упрощение таблиц ГОСТ для диапазона браг; при больших отклонениях температуры используйте полные таблицы.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Поправка сахаромера АС-3 по температуре: таблица

Плотность воды меняется с температурой, а ареометр — просто поплавок с грузом: он не знает, тёплая жидкость или лёгкая. Поэтому все ареометры градуируют при 20 °C, а показания при другой температуре требуют поправки. Для браги в 25–30 °C ошибка без поправки — 0,3–0,5 % сахара, и именно эти десятые решают вопрос «добродило или застряло» при контрольном замере в конце брожения.

Как мерить правильно

Пробу отбирайте чистой трубочкой в высокий узкий стакан или мерный цилиндр — ареометр должен плавать свободно. Пену и СО₂ снимите или дайте отстояться: пузырьки газа прилипают к стеклу и «выталкивают» прибор, завышая показания. Второе движение — слегка провернуть ареометр, чтобы сорвать пузырьки. И помните: АС-3 меряет все растворённые вещества сразу, поэтому в сброженной браге со спиртом он показывает не «сахар», а условный остаток — спирт легче воды и занижает отсчёт.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Контроль броженияСпирт и сбраживание Крепость: % об. ↔ % мас.Объёмные и массовые доли Укрепление наливки спиртомСколько спирта добавить для нужного градуса Инвертный сироп для винаСахар, вода и кислота на сироп

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.