Брага перестала булькать, но плотность высокая — почему?

Либо дрожжи достигли предела крепости (сахар остался, но они «наелись» спирта), либо брожение застряло: холодно, мало подкормки, кислое сусло. Проверьте температуру (20–28 °C) и при необходимости добавьте свежие дрожжи.

Чем мерить плотность браги?

Ареометром-сахаромером АС-3 (0–25 %) или виномером. Бытовой спиртометр АСП-3 для браги не подходит — он калиброван под чистый водно-спиртовой раствор.

Плотность ниже 1,000 — это нормально?

Да: спирт легче воды, поэтому выбродившая сахарная брага часто показывает 0,990–0,998. Это признак полного сбраживания.

Калькулятор — Спиртуозность браги по плотности

Сколько градусов набродила брага — по начальной и конечной плотности сусла.

Формула открыта
Результат мгновенно

Начальная плотность (OG)

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–1,1.

Конечная плотность (FG)

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–1,0.

10,5 %

Результатпрактическая оценка

10,5% об.

набродила брага 1,080 → 1,000

Сброжено сахара≈ 21 г/л
Начальная сахаристость≈ 21 г/л
Степень сбраживания100 %

Формула справедлива для плотности в единицах SG (1,000–1,120). Ареометр АС-3 показывает «% сахара» — сначала переведите показания в SG или используйте разницу показаний: каждые 1 % сахара по ареометру ≈ 0,5–0,55 % спирта.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт сусла Дрожжи и подкормкаДозировка ЧКД и азота

Открытая формула

ABV(%) = (OG − FG) × 131,25

OG и FG — плотность в единицах SG. Пример: 1,080 − 0,995 = 0,085 × 131,25 ≈ 11,2 % об.

Методика расчёта📊 Расчётная модель

Методика:: Крепость браги по разности начальной и конечной плотности
Формула:: ABV(%) = (OG − FG) × 131,25
Источник:: Практика домашней дистилляции: таблица Фертмана, алкоголеметрические таблицы ГОСТ, технологические нормы брагоделия
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Линейная формула; у добродившей браги (SG ниже 1,000) погрешность растёт. Плотность измеряйте при 20 °C в дегазированной пробе.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Зачем мерить плотность дважды

Крепость браги нельзя измерить спиртометром напрямую: растворённый сахар и экстрактивные вещества искажают показания. Поэтому крепость считают по разнице плотности до и после брожения — дрожжи переработали сахар в спирт, и сусло стало легче. Замер OG делают до внесения дрожжей, FG — когда брожение закончилось (плотность не меняется 2–3 дня).

Сколько можно выжать из браги

Хлебопекарные дрожжи останавливаются на 9–12 % об., спиртовые и турбо-дрожжи — на 14–18 %. Ставить брагу крепче толерантности дрожжей бессмысленно: сахар останется несброженным, а спирта не прибавится. Оптимум для сахарной браги — 200–220 г/л сахара (OG 1,078–1,085).

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Контроль броженияСпирт и сбраживание Разбавление спирта водойДо нужной крепости Укрепление наливки спиртомСколько спирта добавить для нужного градуса Инвертный сироп для винаСахар, вода и кислота на сироп

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.