Сколько оливье готовить на 10 человек?

При 2–3 салатах на столе — 80–100 г оливье на гостя, то есть около 1 кг (салатник среднего размера). Если оливье единственный салат — до 200 г на гостя, 2 кг.

Как посчитать еду, если гости придут не все?

Готовьте на подтверждённое число +2 порции запаса. Несъеденное горячее и салаты хранятся в холодильнике 2–3 дня, нарезки — сутки, поэтому избыток безопаснее недостатка.

Что готовить на фуршет вместо классики?

Фуршет — это еда «в одну руку»: канапе, тарталетки, мини-шашлычки, порционные салаты в креманках. Общий вес на 20 % меньше классики, но позиций должно быть больше — 8–10 видов по 40–60 г на гостя.

Сколько напитков без алкоголя на новогоднюю ночь?

1,2–1,5 литра на гостя: вода обязательно (считайте 0,5 л отдельно), дальше соки и морсы пополам с газировкой. Шампанское и алкоголь считайте калькулятором «Алкоголь на вечеринку».

Калькулятор — Новогоднее меню: сколько еды на гостей

Рассчитайте салаты, горячее, закуски и десерты на новогодний стол — по числу взрослых и детей и формату вечера. Чтобы хватило до утра, но без недели доедания оливье.

Формула открыта
Результат мгновенно

Взрослых гостей

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 2,0–100,0.

Детей

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–30,0.

Формат вечера

12,8 кг

Результатпрактическая оценка

12,8кг еды

на 10 взрослых и 2 детей — классическое застолье

Салаты (оливье, крабовый, шуба)2,2 кг — 2–3 вида
Холодные закуски и нарезки1,7 кг
Горячее (мясо, птица, рыба)3,3 кг
Гарнир1,7 кг
Десерт и торт1,4 кг
Фрукты1,7 кг
Хлеб0,9 кг
Вода, соки, морсы13,2 л → 9 бут. × 1,5 л

Нормы — для классического застолья 4–6 часов с умеренным запасом: новогодний стол традиционно обильнее обычного банкета, но переизбыток салатов — главная проблема 1 января. Фуршет короче и легче (−20 %), встреча всю ночь требует +15 % и отдельного «второго захода» закусок ближе к утру. Детей считаем как 0,5 взрослого — но если детям до 5 лет, отдельное детское меню удобнее: им не нужны ни оливье, ни шуба. Алкоголь считайте отдельно калькулятором «Алкоголь на вечеринку».

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Алкоголь на свадьбуБутылки по гостям и часам Алкоголь на вечеринкуПорции, лёд, миксеры

Открытая формула

Вес = (взрослые + дети × 0,5) × норма на гостя × формат

Нормы классического застолья на взрослого: салаты 200 г · холодные закуски 150 г · горячее 300 г · гарнир 150 г · десерт 130 г · фрукты 150 г · хлеб 80 г · безалкогольные 1,2 л. Формат: фуршет ×0,8, вся ночь ×1,15. Пример: 10 взрослых и 2 детей, классика → 11 условных едоков × 1,16 кг ≈ 12,8 кг еды.

Методика расчёта⚡ Практический ориентир

Методика:: Банкетные нормы блюд на едока с поправками на формат застолья
Формула:: Вес = (взрослые + дети × 0,5) × норма на гостя × формат (0,8–1,15)
Источник:: Барная и банкетная практика: типовые нормы порций, разбавления и раскладки (классика барменского ремесла)
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Нормы классического застолья; под конкретное меню и аппетиты закладывайте запас 10–15 % на популярные блюда.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Сколько еды нужно на новогодний стол

Главный ориентир банкетных менеджеров: 1–1,2 кг еды на взрослого за вечер, из них треть — горячее с гарниром, треть — салаты и закуски, остальное — десерт, фрукты и хлеб. Новогодняя специфика в том, что едят волнами: плотный заход до боя курантов, пауза на салют, и к двум часам ночи гости возвращаются к столу — поэтому часть закусок и горячего разумно приберечь на «второй заход», а не выставлять всё сразу.

Типовые ошибки новогоднего меню

Первая — пять салатов по тазику: после праздника неделю доедают оливье. Два-три салата по 200–250 г на гостя достаточно всегда. Вторая — забытые напитки: на длинный вечер уходит 1,5–2 литра воды и соков на человека, не считая алкоголя. Третья — торт «на глаз»: норма 100–130 г десерта на гостя, трёхкилограммовый торт на восьмерых — это ещё два дня доедания. И последнее: дети не едят взрослые салаты — им нужна своя простая еда, иначе они останутся голодными при полном столе.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Продукты на столЕда по гостям и формату Калорийность блюдаКкал и БЖУ по ингредиентам

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.