Сколько еды на человека брать за основу?

Для классического банкета 4–5 часов — 1,1–1,3 кг суммарно: 350–400 г закусок и салатов, 300–350 г горячего с гарниром, по 100–150 г хлеба и десерта, 150–200 г фруктов. На фуршете — на 30 % меньше.

Сколько напитков без алкоголя?

Летом и на природе — до 1,5–2 л на гостя (вода обязательно отдельно, 0,5 л минимум), зимой в помещении — 1–1,25 л. Напитки заканчиваются раньше еды — берите с запасом.

Как считать алкоголь?

Только на пьющих взрослых: 250–300 г крепкого, 300–400 г вина и 150–200 г шампанского на человека за вечер. Летом крепкое смещайте к вину и шампанскому. Точный расчёт с пересчётом в бутылки — в калькуляторах «Алкоголь на свадьбу» и «Алкоголь на вечеринку».

Что делать с остатками?

Готовьте на подтверждённое число гостей плюс 2 порции запаса. Салаты и горячее хранятся в холодильнике 2–3 дня, нарезки — сутки. Невскрытые напитки многие магазины принимают обратно — договоритесь заранее.

Продукты на праздничный стол: по гостям

Сколько закусок, горячего, хлеба, фруктов и напитков купить на застолье — по числу взрослых и детей, формату и длительности. Алкоголь считается отдельно на пьющих гостей.

Формула открыта
Результат мгновенно

Взрослых гостей

ДетейРебёнок ест примерно как половина взрослого.

Длительность

Формат

Сезон

Алкоголь

24,8 кг

Результат

24,8кг еды

на 20 взрослых и 4 детей · банкет, 4–5 ч

Закуски и салаты (≈375 г/чел)8,3 кг
Горячее с гарниром (≈325 г/чел)7,2 кг
Хлеб2,8 кг
Фрукты3,9 кг
Десерт2,8 кг
Безалкогольные (соки, морсы)27,5 л
Вода11,0 л
Крепкое (на 10 пьющих)2,8 л → 6 бут. × 0,5 л
Вино3,5 л → 5 бут. × 0,75 л
Шампанское1,8 л → 3 бут. × 0,75 л

Нормы — для банкета 4–5 часов с умеренным запасом: закуски и салаты 350–400 г, горячее с гарниром 300–350 г, хлеб 100–150 г, фрукты 150–200 г, десерт 100–150 г на взрослого. Фуршет легче на 30 % (еда «в одну руку»), дети считаются как 0,5 взрослого. Летом крепкое уходит медленнее (−30 %), а воды и безалкогольных нужно больше (+25 %). Алкоголь считается только на пьющих взрослых: 250–300 г крепкого, 300–400 г вина, 150–200 г шампанского на человека.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Граммы = (взрослые + дети × 0,5) × норма × формат × длительность

Нормы банкета 4–5 ч на взрослого: закуски и салаты 375 г · горячее с гарниром 325 г · хлеб 125 г · фрукты 175 г · десерт 125 г · безалкогольные 1,25 л · вода 0,5 л. Фуршет ×0,7, весь вечер ×1,2, летом вода +25 %, крепкое −30 %. Алкоголь — на пьющих: крепкое 275 г · вино 350 г · шампанское 175 г. Пример: 20 взрослых, 4 ребёнка, банкет 4–5 ч → 22 едока × 1,125 кг ≈ 24,8 кг еды.

Сколько еды нужно на праздничный стол

Банкетная норма — около 1,1–1,3 кг еды на взрослого за полноценное застолье: треть уходит на закуски и салаты, треть — на горячее с гарниром, остальное — хлеб, фрукты и десерт. Едят волнами: плотный первый заход, пауза, и ближе к финалу возвращаются за закусками — поэтому всё сразу выставлять не обязательно. Если стол собирается «всё сразу и на всю ночь», добавляйте 15–20 % к норме и продумайте второй заход закусок.

Банкет, фуршет или шашлыки — в чём разница расчёта

Фуршет — это еда «в одну руку» без ножа: канапе, тарталетки, мини-шашлычки. Общего веса нужно на 30 % меньше, зато позиций больше — 8–10 видов по 40–60 г на гостя. Шашлыки на природе смещают структуру: горячее становится центром стола (мясо можно считать до 350–400 г на взрослого сырого), закуски упрощаются до овощей и лаваша, а воды в жару уходит в полтора раза больше расчётной. Детям до 5–6 лет взрослые салаты не подходят — им нужна своя простая еда.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Алкоголь на свадьбуБутылки по гостям и часам Новогоднее менюГраммы блюд на гостя Алкоголь на вечеринкуПорции, лёд, миксеры Калорийность блюдаКкал и БЖУ по ингредиентам

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.