Как разбавить спирт водой: пошагово
- Измерьте крепость исходного спирта спиртометром при +20 °C — это C₁. Показания при другой температуре искажаются: на 10 градусов теплее спиртометр завышает крепость примерно на 2–4° (сильнее для крепкого спирта).
- Введите в калькулятор объём спирта, его крепость и желаемую крепость напитка — получите объём воды. Оставьте включённой поправку на контракцию, чтобы итоговый градус совпал с заданным.
- Отмерьте воду в чистую ёмкость и влейте в неё спирт тонкой струйкой, перемешивая. Закройте герметично и уберите в тёмное прохладное место на 2–7 дней — напиток «отдохнёт» и станет мягче.
Какую воду использовать
Главное требование — мягкость. Подойдёт бутилированная питьевая вода с жёсткостью до 1 мг-экв/л (смотрите этикетку: кальций < 30 мг/л, магний < 10 мг/л) или вода после обратноосмотического фильтра с минерализатором. Жёсткая водопроводная и колодезная вода даёт помутнение: соли выпадают при смешивании со спиртом. Кипячёную воду использовать можно, но предварительно её нужно отстоять и слить с осадка.
Таблица Фертмана: сколько воды на 1 литр спирта
Классическая таблица Г. И. Фертмана учитывает контракцию и потому точнее формулы. На пересечении строки (исходная крепость) и колонки (желаемая крепость) — миллилитры воды на 1000 мл спирта при +20 °C. Таблица живая: подсвечивает ячейку, ближайшую к вашему расчёту из калькулятора выше.
| было ↓ / стало → | 70% | 60% | 50% | 45% | 40% |
|---|---|---|---|---|---|
| 95% | 391 | 629 | 957 | 1 174 | 1 443 |
| 90% | 310 | 535 | 847 | 1 052 | 1 306 |
| 85% | 231 | 443 | 738 | 932 | 1 172 |
| 80% | 153 | 353 | 630 | 812 | 1 039 |
| 70% | — | 175 | 417 | 577 | 774 |
| 60% | — | — | 207 | 344 | 514 |
Ваш расчёт: 96% → 40% — по полной таблице это 1 470 мл воды на 1,0 л (подсвечена ближайшая ячейка сетки). Например, чтобы получить водку из 1 л спирта 95%, нужно 1 443 мл воды; из 1 л самогона 70% до крепости 40% — 774 мл. Промежуточные значения считает калькулятор выше — он интерполирует полную таблицу.
Почему нельзя считать «на глаз»
Если просто долить литр спирта литром воды, крепость не станет вдвое ниже: из-за контракции смесь уменьшается в объёме, и градус окажется выше расчётного. Разница достигает 1–2° в диапазоне 40–60% — именно там, где разбавляют чаще всего. Поэтому воду отмеряют по таблице или калькулятором, а итог контролируют спиртометром.