Калькуляторы для домашнего виноделия

Калькуляторы для домашнего виноделия: что здесь есть

Сусло и сырьё: выход вина из винограда, сахаристость и крепость, добавление сахара под целевую крепость (шаптализация). Кислотность: титрование, снижение кислотности водой, мелом или холодом. Брожение: дрожжи и подкормки, контроль по плотности. Обработка: сернистый ангидрид (SO₂), оклейка, купаж и розлив.

Три числа, которые решают судьбу вина

1. Сахаристость сусла — из неё считается потенциальная крепость. Измеряйте ареометром до постановки на брожение, а не «на глаз».
2. Кислотность — норма для столовых вин 6–9 г/л. Слишком кислое сусло останавливает дрожжи, слишком плоское — вино болеет. Считайте дозу мела или воды калькулятором кислотности.
3. SO₂ — защита от окисления и болезней. Доза считается в мг/л по pH вина: калькулятор подскажет норму, превышение опасно и неприятно на вкус.