Можно ли смешивать красное и белое?

Технически да — получится розе. Вопрос во вкусе: купаж красного и белого часто проигрывает цельному розовому. Смешивайте небольшой пробой и оценивайте.

Вина разных лет смешивать можно?

Да, молодое освежает выдержанное, выдержанное добавляет молодому глубины. Следите только за стабильностью: в купаже не должно быть живых дрожжей и остаточного сахара одновременно.

Почему замер после купажа отличается от расчёта?

Контракция и температура. Спиртометр чувствителен к температуре — замеряйте при 20 °C или вносите поправку. Расхождение до 0,3–0,5 % — норма.

Калькулятор — Крепость смеси двух виноматериалов

Итоговая крепость при смешивании двух партий вина разного градуса — купаж, доливка, объединение бочек.

Формула открыта
Результат мгновенно

Объём первого винал

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–200,0 л.

Крепость первого вина% об.

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–20,0 % об..

Объём второго винал

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,5–200,0 л.

Крепость второго вина% об.

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–20,0 % об..

итог 13,0 %

Результатпрактическая оценка

13,0% об.

купаж 15 л × 12,0 % и 5 л × 16,0 %

Итоговый объём20,00 л
Спирта в смеси2,60 л абс.
Доля второго компонента25,0 %

Тот же приём работает для сахара и кислотности: подставляйте г/л вместо градусов — получите сладость и кислотность купажа. Перед большим купажом сделайте пробный на 100–200 мл: арифметика не скажет, как сложатся ароматы.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Правило ПирсонаКрепление и купаж вин Расчёт розливаБутылки и запас на осадок

Открытая формула

C = (V₁·C₁ + V₂·C₂) / (V₁ + V₂)

Средневзвешенная по объёму. Пример: 15 л вина 12 % + 5 л вина 16 % → (180 + 80) / 20 = 13 % об.

Методика расчёта✅ Точная формула

Методика:: Средневзвешенная крепость купажа двух виноматериалов
Формула:: C = (V₁·C₁ + V₂·C₂) / (V₁ + V₂)
Источник:: Энология: классические правила виноделия (17 г/л сахара ≈ 1 % об.), паспорта дрожжей и сульфитации, практика домашних виноделий
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Не учитывает контракцию спирто-водных смесей (погрешность до 0,5 % об.). Крепость сладких вин ареометром не измерить — только расчётом.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Как рассчитать крепость купажа двух вин

Промышленные вина почти всегда купажи: партии разных грядок, бочек и сроков смешивают ради стабильного профиля. Домашнему виноделу купаж помогает вытянуть слабую партию крепкой, сбалансировать кислотность кислым виноматериалом и заполнить ёмкость «под горлышко» без покупного вина.

Что считать кроме градуса

Крепость смеси — средневзвешенная, и та же формула работает для сахара (г/л) и кислотности (г/л): подставьте свои величины. Но вкус нелинеен: 10 % резкого вина могут перетянуть весь купаж. Правило профессионалов — пробный купаж в мерном стакане, дегустация, потом масштабирование на весь объём.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Контроль броженияНабродивший спирт и сахар ШампанизацияСахар на вторичное брожение Выход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.