Какие яблоки лучше для сидра?

Смесь: сладкие (база), кислые (кислотность), терпкие/антоновка (тело и танины). Чисто десертные сорта дают «плоский» сидр.

Можно ли жать подмороженные яблоки?

Да, после полного оттаивания: лёд разрушает клетки, выход даже растёт на 5–10 %. Но повторная заморозка — нет.

Сколько сока из груш?

Меньше: 45–60 % — груша плотнее и мясистее. Перри из чистой груши бродит быстрее сидра.

Калькулятор — Выход сока из яблок: сколько сидра выйдет

Сколько сока даст ваш урожай яблок и сколько сидра получится после брожения и снятия с осадка.

Формула открыта
Результат мгновенно

Яблокикг

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 5,0–300,0 кг.

Способ отжима

34 л сока

Результатпрактическая оценка

34л сока

из 50 кг яблок (68 % выход)

Готового сидра после дображивания≈ 30 л
Выжимки (мезга)≈ 16,3 кг
Потенциальная крепость5–6 % об. (сок 10–12 Brix)

Выход сильно зависит от сорта и зрелости: сочные осенние дают больше летних, перезревшие — меньше. Мезгу второго отжима не выбрасывайте: настой на ней с водой и сахаром — это лёгкий «второй сидр» или основа для дистиллята.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Шаптализация сидраСахар до целевой крепости Контроль броженияНабродивший спирт и FG

Открытая формула

Сок(л) = яблоки(кг) × 0,55–0,75; сидр ≈ сок × 0,9

Пример: 50 кг яблок через пресс → ~34 л сока → ~30 л готового сидра после снятия с осадка.

Методика расчёта⚡ Практический ориентир

Методика:: Технологический выход сока из яблок и сидра из сока
Формула:: Сок(л) = яблоки(кг) × 0,55–0,75; сидр ≈ сок × 0,9
Источник:: Энологическая практика: правила виноделия (17 г/л сахара ≈ 1 % об.), паспорта дрожжей и подкормок, рекомендации по сидроделию
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Выход сока сильно зависит от сорта, зрелости и пресса; потери ~10 % — на осадок и переливы.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Сколько сока выходит из яблок

Яблоко на 85 % состоит из воды, но отдать её целиком не может: часть остаётся в жмыхе. Соковыжималка выжимает 55–60 % массы, винтовой пресс — 65–70 %, пресс с разбавленной мезгой и повторным отжимом — до 75 %. Дальше теряем ещё ~10 %: пена брожения, осадок, пробы и «гостевой налог».

Планируйте тару заранее

Из стандартного мешка яблок (~25 кг) выходит 15–17 л сока — это бутыль 19 л с заполнением «под гидрозатвор». Считайте бутыли и бутылки до сбора урожая: сок ждать не будет, перезревшие яблоки за неделю теряют и сок, и аромат.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Карбонизация сидраПраймер под объёмы CO₂ ПастеризацияВремя и температура по PU Контроль брожения по плотностиНабродивший спирт и остаточный сахар Подслащивание наливкиСахар или сироп до целевой сладости

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.