Чем Brix отличается от °Plato?

Обе шкалы — проценты экстракта по массе, но Brix калиброван по сахарозе, а °Plato по пивному экстракту. Разница доли процента; дома их можно считать равными, поправочный коэффициент WCF ≈ 1,02–1,06.

Что такое градусы Эксле?

Немецкая винная шкала: °Oe = (SG − 1) × 1000, то есть SG 1.080 = 80 °Oe. По °Oe в Германии классифицируют качество вин (Kabinett, Spätlese и т.д.).

Мой ареометр показывает «сахар» — это что?

Бытовые виномеры (АС-3) имеют шкалу сахара в процентах: «сахар 20» ≈ 20 Brix ≈ 200 г/л ≈ SG 1.083. Это та же плотность в другой шкале.

Ареометр-конвертер: SG, Brix и °Oe

Перевод плотности сусла между шкалами: SG (ареометр), Brix (рефрактометр), °Plato и °Oechsle для вина.

Формула открыта
Результат мгновенно

Плотность SGSG

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–1,1 SG.

SG 1,085

Результатпрактическая оценка

20,5°P

SG 1,085 — это 20,5 °Plato

Brix (рефрактометр)≈ 20,9
Градусы Эксле85 °Oe
Сахар (оценка)≈ 205 г/л
Потенциальный спирт≈ 12,0% об.

Полином SG→°P точен до третьего знака в диапазоне 1.000–1.120. Brix и °Plato почти совпадают (Brix чуть выше из-за рефракции). Все пересчёты справедливы для сусла до брожения — спирт искажает показания.

Калькулятор был полезен?

Следующий шаг

Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт из сахаристости Контроль броженияНабродивший спирт и сахар

Открытая формула

°P = −616,868 + 1111,14·SG − 630,272·SG² + 135,997·SG³

Градусы Эксле: °Oe = (SG − 1) × 1000. Сахар г/л ≈ °P × 10. Пример: SG 1.085 → 20,2 °P ≈ 85 °Oe ≈ 202 г/л сахара ≈ потенциал 11,9% об.

Методика расчёта📊 Расчётная модель

Методика:: Взаимный пересчёт SG, °Brix/°P, °Oe и сахаристости в г/л
Формула:: °P = −616,868 + 1111,14·SG − 630,272·SG² + 135,997·SG³
Источник:: Энология: классические правила виноделия (17 г/л сахара ≈ 1 % об.), паспорта дрожжей и сульфитации, практика домашних виноделий
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Аппроксимации точны для сусла без спирта; «сахар г/л ≈ °P × 10» — округление. У добродивших вин плотность уже не равна сахару.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Как перевести SG в Brix и градусы Эксле

SG (удельная плотность) — шкала ареометров; Brix — рефрактометров; °Plato — профессиональное пивоварение; °Oechsle — немецкая винодельческая традиция. Все четыре описывают одно: сколько сахара и экстракта в сусле. Конвертер убирает таблицы: ввели SG — получили остальные шкалы и оценку сахара.

Когда переводить, а когда мерить заново

Переводите шкалы только для сусла до брожения. После старта брожения спирт (легче воды) искажает и ареометр, и рефрактометр: «SG ниже 1.000» у сухого вина — это не отрицательный сахар, а спирт. Для бродящего сусла используйте калькулятор контроля брожения с поправками.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

ШаптализацияСахар до целевой крепости Титрование кислотностиПо объёму щёлочи NaOH Игристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылке Выход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.