У меня рефрактометр в SG, а не в Brix — подойдёт?

Да: переведите шкалу — Brix ≈ (SG − 1) × 250 (точнее: SG = 1 + B ÷ (258,6 − (B ÷ 258,2) × 227,1)). Или переключите рефрактометр на шкалу Brix, если она двойная.

Поправка точная?

Для обычных пив — да, погрешность около 0,2–0,3 % об. Для очень крепких (10+ %) или с большим остаточным экстрактом возможны отклонения — там надёжнее ареометр или дистилляционный анализ.

Brix перестал падать на 8, но FG с поправкой высокая — что это?

Брожение закончилось (или застряло) с высоким остаточным экстрактом: много несбраживаемых сахаров от карамельных солодов либо дрожжи остановились рано. Сравните со штаммовой аттенюацией.

Калькулятор — ABV по рефрактометру: поправка на спирт

Рефрактометр врёт после начала брожения — спирт искажает преломление. Считаем настоящие FG и крепость.

Формула открыта
Результат мгновенно

Начальный Brix (до брожения)°Bx

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 8,0–25,0 °Bx.

Текущий Brix (при/после брожения)°Bx

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–20,0 °Bx.

5,8 %

Результатпрактическая оценка

5,8% об.

реальная FG: 1,011 (рефрактометр показал 7,0 °Bx)

OG (из начального Brix)1,055
Реальная FG с поправкой1,011
Степень сбраживания80 %

Полиномиальная поправка (Brewer’s Friend / Стайер) учитывает, как спирт искажает преломление. Без неё «FG по рефрактометру» выглядела бы как будто брожение не закончилось. Дегазируйте пробу и капайте на призму без пузырей — CO₂ тоже влияет.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

OG, FG и ABVКрепость по плотности Конвертер плотностиSG ↔ °Plato ↔ Brix

Открытая формула

FGкорр = f(Brix₀, Brix₁) → ABV = (OG − FGкорр) × 131,25

Полиномиальная поправка на спирт: FG = 1,001843 − 0,002318474·B₀ − 0,000007775·B₀² − 0,000000034·B₀³ + 0,00574·B₁ + 0,00003344·B₁² + 0,000000086·B₁³. OG = 1 + B₀ ÷ (258,6 − (B₀ ÷ 258,2) × 227,1).

Методика расчёта📊 Расчётная модель

Методика:: Крепость по рефрактометру с полиномиальной поправкой на спирт (после брожения)
Формула:: FGкорр = f(Brix₀, Brix₁) → ABV = (OG − FGкорр) × 131,25
Источник:: Классическая пивоваренная наука и практика: Дж. Палмер «Как варить пиво», формулы Морея, Баллинга и Линкольна, паспорта дрожжей
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Поправка работает только при наличии спирта: до брожения Brix читается напрямую. Точность ±0,3 % об.; для крепких пив (>10 %) погрешность растёт.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Как измерить крепость пива рефрактометром после брожения

Рефрактометр измеряет преломление света, которое зависит от всего растворённого: сахар поднимает показания, а спирт — тоже, хотя он легче воды. В молодом пиве спирт «приподнимает» Brix, и FG выглядит завышенной на 3–6 пунктов. Поэтому для пива после начала брожения показания рефрактометра обязательно пересчитывают поправочной формулой, калиброванной на водно-сахарно-спиртовые растворы.

Когда рефрактометр незаменим

Для OG он идеален: хватает капли сусла, ничего не надо отливать и остужать. Во время брожения капля с гидрозатвора раз в день показывает динамику — падение Brix значит, брожение идёт. А вот финальную FG для точности лучше один раз проверить ареометром.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Поправка ареометраТемпература образца Засыпь зернаКилограммы под целевую OG Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.