Во сколько обходится литр домашнего пива
Главная статья затрат — солод: на литр пива плотностью 12°P уходит около 200 г зерна. Хмель для ароматных стилей вроде IPA может стоить больше солода, а дрожжи многие регенерируют с варки на варку, сводя их долю к нулю. К прямым затратам добавьте технологию (праймер, санитайзер, соли воды, ирландский мох — 80–150 ₽ на варку) и тару (кроненпробки или CO₂ для кега — 3–5 ₽/л). Типичная себестоимость светлого эля — 60–80 ₽/л, IPA — 120–160 ₽/л.
Специи и добавки: витбир, милк-стаут, кофейный портер
Вкусовые добавки меняют экономику варки. Витбир требует горьких корок Curaçao (1–1,5 г/л) и свежего кориандра (0,5–1 г/л) — это копейки, 40–60 ₽ на варку. Милк-стаут — лактоза ~500 г на 20 л (150–250 ₽). Пюре и соки для фруктовых элей — самая дорогая добавка: 300–800 ₽/кг. Калькулятор показывает долю каждой статьи в процентах, так что видно, что именно «съедает» бюджет варки.
С чем сравнивать домашнее пиво
Честное сравнение — не с лагером масс-маркета, а с крафтовым пивом того же стиля: оно стоит 250–400 ₽/л. На этом фоне домашняя IPA за 120–160 ₽/л выгодна даже с учётом бутылок и кроненпробок. Первые 3–5 варок «отбивают» оборудование — дальше каждая варка экономит 3–6 тысяч рублей против магазина.