Сколько пива получится из 25 литров сусла?

После усадки, вирпула, брожения и розлива — 20–22 л, то есть выход 80–85%. Для сильно охмелённых стилей с большим брухом закладывайте 18–19 л готового пива.

Что такое термоусадка сусла?

Горячее сусло занимает больше объёма: при остывании со 100 до 20 °C оно сжимается примерно на 4%. Поэтому «25 литров в котле» после охлаждения превращаются в 24.

Почему в рецептах пишут «объём в ферментере»?

Потому что объём в котле и объём готового пива — разные числа. Рецепт на 23 л в ферментере при стандартных потерях требует ~27–28 л горячего сусла, а готового пива выйдет около 20–21 л.

Выход варки

От горячего сусла в котле до бутылки: сколько литров теряется на усадке, вирпуле, брожении и розливе — и сколько пива вы реально разольёте.

Формула открыта
Результат мгновенно

Горячее сусло в котлелОбъём по окончании кипячения, при ~100 °C.

Начальная плотность (OG)°PДля справки: плотные сусла теряют чуть больше на брожении.

Потери вирпула и чиллералБрух и осадок хмеля на дне котла; для IPA 2–3 л.

Потери на брожениилДрожжевой осадок и пробы из крана ферментера.

Потери на розливелОсадок на дне ферментера, пена, недолив.

выход 84%

Результат

21,0л готового пива

из 25 л горячего сусла — выход 84%

Холодное сусло (−4% усадка)24,0 л
После вирпула (−1,5 л)22,5 л
После брожения (−1,0 л)21,5 л
После розлива (−0,5 л)21,0 л
Суммарные потери4,0 л (16%)

Полученный объём подставляйте в «Себестоимость домашнего пива» как выход партии — так цена литра будет честной. Термоусадка сусла — примерно 4% при остывании со 100 до 20 °C; потери вирпула зависят от количества хмеля: для IPA закладывайте 2–3 л.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Холодное сусло = горячее × 0,96; итог = холодное − потери по этапам

Пример: 25 л горячего сусла → 24 л холодного; минус 1,5 л бруха вирпула, 1 л дрожжевого осадка и 0,5 л на розливе → 21 л готового пива, выход 84%.

Куда уходит сусло: четыре точки потерь

Первая потеря невидимая: горячее сусло при остывании со 100 до 20 °C сжимается примерно на 4% — из 25 л остаётся 24. Вторая — брух: осадок хмеля и белка после вирпула забирает 1–2 л. Третья — дрожжевой осадок в ферментере (0,5–1,5 л). Четвёртая — недолив и пена при розливе. Суммарно домашняя варка теряет 12–20% объёма.

Как уменьшить потери

Брух компактируется долгим вирпулом (20–30 минут) и аккуратным забором через кран над осадком; хмель в мешке или паутине не впитывает сусло на дно котла. Дрожжевой осадок уменьшается при холодном краше (cold crash) за 1–2 дня до розлива. На розливе помогают трубка с зажимом и готовность пожертвовать последними 200–300 мл с осадком.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Засыпь зернаСколько солода под целевую плотность Себестоимость пиваЦена литра своей варки Разбавление суслаКоррекция плотности после кипячения Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.