Крепость напитков: таблица ингредиентов для коктейлей
81 позиций: спирты, ликёры, вермуты, биттеры и безалкогольные наполнители — типовая крепость и объём бутылки. Значения справочные: у вашей бутылки градус может отличаться, сверяйте с этикеткой. Коктейль из этих ингредиентов посчитают калькулятор крепости и калькулятор себестоимости.
Крепкий алкоголь
База большинства коктейлей. Оверпруф и спирт — только дозированно: они поднимают градус смеси очень быстро.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Водка | 40 | 500 |
| Джин | 40 | 700 |
| Ром белый | 40 | 700 |
| Ром тёмный (выдержанный) | 43 | 700 |
| Ром оверпруф | 75 | 700 |
| Текила | 38 | 700 |
| Мескаль | 42 | 700 |
| Виски | 40 | 700 |
| Бурбон | 45 | 700 |
| Ржаной виски | 45 | 700 |
| Скотч | 43 | 700 |
| Коньяк | 40 | 500 |
| Бренди | 40 | 500 |
| Граппа | 40 | 700 |
| Писко | 40 | 700 |
| Абсент | 68 | 500 |
| Самбука | 38 | 700 |
| Спирт 96 % | 96 | 500 |
Ликёры
Модификаторы вкуса: дозы 15–30 мл на порцию. Сладость ликёров высокая — сироп в рецепте при них обычно не нужен.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Апероль | 11 | 700 |
| Кампари | 25 | 700 |
| Амаро | 25 | 700 |
| Куантро | 40 | 700 |
| Трипл-сек | 30 | 700 |
| Кюрасао | 21 | 700 |
| Гран Марнье | 40 | 700 |
| Мараскино | 32 | 700 |
| Амаретто | 28 | 700 |
| Сливочный ликёр (Baileys) | 17 | 700 |
| Кофейный ликёр (Kahlúa) | 20 | 700 |
| Ликёр бузины | 20 | 500 |
| Дынный ликёр (Midori) | 20 | 700 |
| Малиновый ликёр (Chambord) | 16 | 700 |
| Лимончелло | 30 | 700 |
| Персиковый шнапс | 20 | 700 |
| Шартрёз зелёный | 55 | 700 |
| Бенедиктин | 40 | 700 |
| Драмбуи | 40 | 700 |
| Гальяно | 30 | 700 |
| Франжелико | 20 | 700 |
| Pimm's №1 | 25 | 700 |
| Фернет | 39 | 700 |
| Ягермайстер | 35 | 700 |
| Бехеровка | 38 | 700 |
Вермуты и креплёное
После вскрытия хранить в холодильнике: вермуты окисляются за 1–3 месяца, херес — за 2–4 недели.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Вермут красный (сладкий) | 16 | 1000 |
| Вермут белый | 16 | 1000 |
| Вермут сухой | 18 | 1000 |
| Лилле | 17 | 750 |
| Херес фино | 15 | 750 |
| Херес олоросо | 20 | 750 |
| Портвейн | 20 | 750 |
| Мадера | 19 | 750 |
| Марсала | 18 | 750 |
Вино, игристое, пиво
Основа шприцев, кобблеров и куп. Просекко в шприце наливают первым — так пена не перебивает аперитив.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Просекко | 11 | 750 |
| Шампанское | 12 | 750 |
| Вино белое | 12 | 750 |
| Вино красное | 12,5 | 750 |
| Пиво | 4,5 | 500 |
| Сидр | 5 | 500 |
Биттеры
Дозируются дэшами: 1 дэш ≈ 1 мл. Пара мл ангостуры в олд фешенде почти не двигает градус, но собирает вкус.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Ангостура (биттер) | 44,7 | 200 |
| Пейшо (биттер) | 35 | 150 |
| Апельсиновый биттер | 28 | 100 |
Безалкогольные
Разбавители и наполнители: соки, фреши, тоник, сиропы. Именно они определяют итоговый объём и «питкость» коктейля.
| Ингредиент | ||
|---|---|---|
| Сок апельсиновый | 0 (безалк.) | 1000 |
| Сок ананасовый | 0 (безалк.) | 1000 |
| Морс клюквенный | 0 (безалк.) | 1000 |
| Сок грейпфрутовый | 0 (безалк.) | 1000 |
| Сок томатный | 0 (безалк.) | 1000 |
| Сок яблочный | 0 (безалк.) | 1000 |
| Фреш лимонный | 0 (безалк.) | 300 |
| Фреш лаймовый | 0 (безалк.) | 300 |
| Тоник | 0 (безалк.) | 1000 |
| Содовая | 0 (безалк.) | 1000 |
| Кола | 0 (безалк.) | 1000 |
| Имбирный эль (0 %) | 0 (безалк.) | 1000 |
| Лимонад | 0 (безалк.) | 1000 |
| Сироп сахарный | 0 (безалк.) | 250 |
| Сироп гренадин | 0 (безалк.) | 250 |
| Сливки | 0 (безалк.) | 200 |
| Молоко | 0 (безалк.) | 1000 |
| Кокосовые сливки | 0 (безалк.) | 400 |
| Яичный белок | 0 (безалк.) | 330 |
| Эспрессо | 0 (безалк.) | 1000 |
Как пользоваться таблицей
Крепость — типовая, не догма. Джин бывает 37,5 % и 57 % (navy strength), вермуты — от 15 до 18 %. Перед расчётом сверяйтесь с этикеткой своей бутылки: два градуса разницы в базе коктейля — это ±1 % в бокале.
Объём упаковки нужен для цены порции. Стоимость коктейля считается пропорцией: цена бутылки ÷ объём × доза. Биттеры идут флаконами 100–200 мл, вермуты — литрами, сиропы — по 250 мл; если ваша упаковка другая, пересчитайте цену пропорционально.
Безалкогольные тоже считаем. Тоник, соки и сиропы не дают градуса, но дают объём и цену: в джин-тонике тоника больше джина втрое, и его цена в порции сопоставима с ценой лайма и льда.
Рассчитать
- Крепость коктейляСоберите коктейль из этих ингредиентов — крепость подставится автоматически, итоговый ABV с учётом разбавления льдом.Открыть
- Себестоимость коктейляЦена порции от стоимости бутылок, сравнение с баром и окупаемость домашней полки.Открыть
- Алкогольные единицыГраммы чистого этанола в порции и стандартные дозы ВОЗ, Великобритании и США.Открыть
Смотрите также
Справочные значения: типовые рыночные крепости и объёмы упаковок, не нормативные. У конкретного производителя параметры могут отличаться — сверяйтесь с этикеткой.