Сколько сахара на пол-литровую бутылку?

При целевых 2,4 об. CO₂ и температуре пива 20 °C — около 3 г (половина чайной ложки без горки). Но точнее варить общий сироп на весь объём: дозирование по бутылкам ложкой даёт разброс ±30 %.

Что будет, если переложить сахар?

Каждые лишние 2 г/л — это +0,5 об. CO₂. Выше 4 об. бутылки рискуют стать «гейзерами» и лопнуть. Если сомневаетесь — лучше недосыпать: недогазированное пиво приятнее перегазированного.

Пиво не газируется уже 2 недели — почему?

Проверьте температуру (ниже 18 °C дрожжи работают медленно), живучесть дрожжей (после долгой холодной выдержки их мало — добавьте щепотку сухих) и герметичность крышек.

Калькулятор — Карбонизация пива: сахар для CO₂

Сколько сахара или декстрозы внести перед розливом, чтобы пиво газировалось до нужного уровня.

Формула открыта
Результат мгновенно

Расширенный режим+1 параметр

Скрыто: бутылка

Свёрнутые параметры продолжают учитываться: дополнительные значения не заданы.

Объём пива на розливл

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 5,0–50,0 л.

Температура пива°C

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 0,0–25,0 °C.

Целевая карбонизацияоб. CO₂

Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,2–3,6 об. CO₂.

Праймер

2,4 об.

Результатпрактическая оценка

123г

сахара на 20 л пива (цель 2,4 об. CO₂)

Уже растворено при 20 °C0,86 об. CO₂
Догазировать1,54 об. CO₂
На бутылку 0,50 л3,1 г

Растворите праймер в небольшом количестве кипячёной воды (сироп), влейте в ёмкость и аккуратно перелейте на него пиво — так смешение равномернее, чем дозировка по бутылкам. Карбонизация при 20–24 °C занимает 1–2 недели. Не превышайте расчёт: перегазированная бутылка может лопнуть.

Калькулятор был полезен?

оценка сохранится локально

Следующий шаг

Карбонизация в кегахДавление CO₂ по температуре OG, FG и ABVКрепость по плотности

Открытая формула

Праймер(г) = (CO₂цель − CO₂ост) × k × V

CO₂ост = 3,0378 − 0,050062·T°F + 0,00026555·T°F² (T°F — температура в фаренгейтах). k: сахароза 4,0 · декстроза 4,4 · мёд 4,5 · DME 7,7 г/л на об. CO₂. Пример: 20 л, 20 °C, цель 2,4 об. → (2,4 − 0,85) × 4 × 20 = 124 г.

Методика расчёта📊 Расчётная модель

Методика:: Праймер под целевые объёмы CO₂ с учётом остаточной карбонизации по температуре
Формула:: Праймер(г) = (CO₂цель − CO₂ост) × k × V
Источник:: Классическая пивоваренная наука и практика: Дж. Палмер «Как варить пиво», формулы Морея, Баллинга и Линкольна, паспорта дрожжей
Точность:: практическая оценка
Ограничения:: Остаточный CO₂ считается по максимальной температуре пива после брожения; перекарбонизация опасна разрывом бутылок — не превышайте 3 об. для стекла.
Запись методики:: 2026-09-05 · версия 1.0

Почему важна температура пива, а не комнаты

Часть CO₂ от брожения остаётся растворённым в пиве, и его количество зависит от температуры: чем холоднее, тем больше газа удерживается. Пиво, стоявшее при 10 °C, уже содержит около 1,1 об. CO₂, а при 24 °C — только 0,75. Игнорировать остаточную карбонизацию — значит систематически перегазовывать холодные партии.

Сахар, декстроза или сусло?

Сахароза — самый дешёвый и нейтральный праймер: 4 г/л на объём CO₂. Декстроза (глюкоза моногидрат) чуть менее «эффективна» из-за молекулы воды — 4,4 г/л. Сусло-праймер (кройкен) считается по экстракту: ~7–8 г сухого экстракта на литр. Мёд и сиропы тоже работают, но вносят свой вкус — для пшеничного и мёдовых стилей это фишка.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Засев дрожжейКлетки и граммы сухих Карбонизация шпайзеСуслом вместо сахара Карбонизация сидра и медовухиПраймер под целевые объёмы CO₂ Имбирный эль (ginger bug)Имбирь, сахар и вода для стартера и эля

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.