IBU — целевая горечь, V — объём сусла в литрах, AA% — α-кислоты хмеля, U — коэффициент использования по времени варки и плотности (Тинсет, Рейгер или Гаретц). Пример: 55 IBU в 23 л сусла OG 1,065 хмелем 12,5% α на 60 минутах по Тинсету — ≈ 50 г. Обратная проверка массы в IBU — в калькуляторе горечи.
Методика расчёта📊 Расчётная модель
Методика:
Расход хмеля под целевую горечь: обратный расчёт от IBU по выбранной методике (Tinseth, Rager, Garetz)
Формула:
Хмель, г = IBU × объём, л ÷ (α% × утилизация); утилизация зависит от времени кипячения и плотности сусла
Источник:
Glenn Tinseth «The Hop Page»; Rager (Zymurgy, 1990); Garetz
Точность:
справочная
Ограничения:
Утилизация α-кислот зависит от оборудования, pH и плотности сусла; методики расходятся на коротких и очень длинных варках — сравнивайте рецепты по одной методике. Сухое охмеление почти не добавляет горечи.
Запись методики:
2026-09-07 · версия 1.0
Как рассчитать расход хмеля: пошагово
Выберите стиль пива — калькулятор подставит типичную плотность и середину нормы горечи. Или задайте свой объём, OG и целевой IBU.
Впишите α-кислоты с упаковки хмеля и время варки внесения. Для горького внесения — 60 минут: так хмель используется лучше всего.
Отмерьте полученную массу. Если хмеля в упаковке меньше — доберите горечь более «горьким» сортом или увеличьте время варки, а не ароматные внесения.
Прямой и обратный расчёт горечи
Этот калькулятор зеркалит калькулятор IBU: там вы складываете внесения и получаете горечь, здесь задаёте горечь и получаете массу. Вместе они закрывают обе задачи рецептуры: «сколько IBU даст эта дозировка» и «сколько хмеля под целевые IBU». Методика расчёта одна и та же — выбирайте её одинаковой в обоих калькуляторах, чтобы числа сходились.
Типичные нормы горечи по стилям
Пшеничное — 8–15 IBU, лагер — 18–28, пилснер — 25–45, стаут — 30–50, APA — 30–50, IPA — 40–70. Помните про баланс BU:GU: одинаковые 40 IBU в лёгком лагере и плотном стауте ощущаются по-разному. Калькулятор показывает BU:GU результата — держите 0,4–0,8 для сбалансированного пива.
Частые вопросы
Комментарии
Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Новые комментарии проходят модерацию и становятся видны всем читателям.
Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.
Сайт использует необходимые cookies для работы и Яндекс.Метрику для анализа посещаемости. Как отказаться от статистики — в Политике конфиденциальности.
