Как карбонизировать пиво в кеге: пошагово
- Охладите кегу до рабочей температуры — обычно 2–6 °C. Холодное пиво принимает CO₂ быстрее и равномернее.
- Определите целевую газацию по стилю: британский эль 1,5–2,0 об. CO₂, лагер 2,4–2,6, вайсбир 3,3–4,5. Калькулятор подставит её по пресету.
- Выставьте на редукторе рассчитанное давление, подключите газ и оставьте на 7–14 дней (метод set-and-forget). Пиво наберёт ровно целевой CO₂ — без риска перегазировать.
Set-and-forget против форс-метода
Медленный метод — постоянное расчётное давление неделю-полторы — даёт самую стабильную газацию и чистый вкус: CO₂ растворяется равномерно, пиво успевает «собраться». Форс-карбонизация (2,7–2,8 бар на 24–48 часов или встряхивание кеги под высоким давлением) экономит неделю, но требует опыта: перебор почти неизбежен у новичков, а перегазированное пиво придётся дегазировать несколько дней.
Таблица давления карбонизации, бар
| Температура | 2 об. CO₂ | 2,4 об. CO₂ | 2,8 об. CO₂ | 3,2 об. CO₂ |
|---|---|---|---|---|
| 0 °C | 0,24 бар | 0,50 бар | 0,76 бар | 1,02 бар |
| 2 °C | 0,34 бар | 0,62 бар | 0,90 бар | 1,17 бар |
| 4 °C | 0,45 бар | 0,74 бар | 1,04 бар | 1,33 бар |
| 6 °C | 0,56 бар | 0,87 бар | 1,18 бар | 1,49 бар |
| 8 °C | 0,66 бар | 1,00 бар | 1,32 бар | 1,65 бар |
| 10 °C | 0,78 бар | 1,12 бар | 1,47 бар | 1,81 бар |
Ориентиры по той же формуле, что и в калькуляторе выше. Для точного значения под свою температуру используйте форму.
Почему нельзя просто «выставить 1 бар»
Одинаковое давление при разной температуре даёт разную газацию: 1 бар при 2 °C — это уже 2,95 об. CO₂ (перегаз даже для лагера), а при 10 °C — всего 2,26 об. (норма для эля). Если кег-холодильник нестабилен или пиво ещё не остыло, «привычные» значения на редукторе подводят. Считайте давление под фактическую температуру кеги — так газация будет воспроизводимой от варки к варке.