Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

А если формы разной формы — круглая и квадратная?

Считайте по площади: круглая Ø 20 см = 314 см², квадратная 18×18 = 324 см² — почти равны, коэффициент ≈ 1,03. Прямоугольная: перемножьте стороны.

Как пересчитать высоту бортов?

Высота не входит в расчёт — тесто всё равно поднимается до своей высоты. Главное, чтобы тесто занимало не более ⅔–¾ формы до выпечки.

Время выпечки менять?

При увеличении формы слой тоньше — время сокращайте на 10–15 % и проверяйте шпажкой раньше. При уменьшении (толще слой) — добавляйте 10–20 % и прикрывайте фольгой, если верх румянится слишком быстро.

Пересчёт формы для выпечки

Рецепт на круглую форму 20 см, а у вас 24 см? Пересчёт ингредиентов по площади формы.

Формула открыта
Результат мгновенно

Форма в рецептесмДиаметр круглой или сторона квадратной, см.

Ваша формасм

× 1,44

Результат

× 1,44

все ингредиенты: форма 20 → 24 см

Пример: 300 г муки→ 432 г
Время выпечки+7 % (проверяйте шпажкой)
Высота изделиябудет ниже — можно ×1,2 сверху

Ингредиенты масштабируются по площади (квадрат отношения диаметров), а не линейно: форма на 20 % больше требует на 44 % больше теста. Время выпечки меняется слабее — ориентируйтесь на сухую шпажку и румяный цвет.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Коэффициент = (d₂ ÷ d₁)²

Пример: 20 → 24 см → (24/20)² = 1,44. Все ингредиенты × 1,44. Для прямоугольных форм считайте по площади: (a₂×b₂) ÷ (a₁×b₁).

Почему квадрат, а не пропорция

Тесто заполняет площадь формы при той же высоте изделия. Площадь круга растёт квадратично: диаметр больше на 20 % — площадь больше на 44 %. Поэтому «добавлю чуть-чуть» не работает: в форме 24 см рецепт на 20 см даст тонкий пересушенный корж. Множьте все ингредиенты на квадрат отношения диаметров.

Когда пересчёт не работает

Рецепты с нежной структурой (суфле, чизкейк) чувствительны к высоте слоя: при сильном увеличении формы центр не пропечётся. Тогда лучше печь два коржа в исходной форме. Для кексов и бисквитов квадратичный пересчёт работает надёжно в диапазоне 16–28 см.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Стакан в граммыМука, сахар, крупы Температура духовкиКонвекция ↔ обычная Замена разрыхлителяСода + кислота Масштабирование рецептаПересчёт на ваш объём Соль и сахар в хлебеПроценты от муки для сдобы и хлеба

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.