Сколько сахара добавить в яблочный сок, чтобы сидр добрал нужную крепость — яблоки редко дают больше 5–6 % об. сами. Десять литров сока — стандартная бутыль для сидра. Объём подставлен: укажите крепость сока и целевую крепость — сахар посчитается.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 1,0–50,0 л.
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 3,0–8,0 % об..
Можно ввести любое значение — ползунок покрывает типичные 4,0–10,0 % об..
+2,0 % об.
Результатпрактическая оценка
340г сахара
на 10 л сока: 5,0 % → 7,0 % об.
На литр сока34 г/л
Прирост плотности≈ +0,014 OG
Дробное внесение½ сразу, ½ на 3-й день
Сахар лучше вносить сиропом (растворить в небольшом количестве подогретого сока), а не сыпать сухим — на дне он растворяется плохо. Для вкуса сидра шаптализацию держат умеренной: +2–3 % об., больше — уже яблочное вино.
Калькулятор был полезен?оценка сохранится локально
Пример: 10 л сока с потенциалом 5 % до 7 % → 10 × 2 × 17 = 340 г сахара.
Методика расчёта📊 Расчётная модель
Методика:
Шаптализация — досыпка сахара до целевой крепости по энологическому правилу
Формула:
Сахар(г) = V(л) × (цель% − тек%) × 17
Источник:
Энологическая практика: правила виноделия (17 г/л сахара ≈ 1 % об.), паспорта дрожжей и подкормок, рекомендации по сидроделию
Точность:
практическая оценка
Ограничения:
Правило 17 г/л ≈ 1 % об. справедливо при полном сбраживании; недоброд или остановка брожения оставят лишнюю сладость.
Запись методики:
2026-09-05 · версия 1.0
Сколько сахара добавить в сидр
Столовые яблоки содержат 9–12 % сахаров — это 5–6 % об. в готовом сидре, а сидродельческие сорта у нас редкость. Шаптализация (добавка сахара, названа по министру Шапталю) выравнивает сусло до целевой крепости. Каждые 17 г/л добавленного сахара дают примерно 1 % об.
Когда вносить сахар
Весь сразу — простой путь, но пик сахара стрессует дрожжи. Дробное внесение надёжнее: половину при постановке, вторую — когда брожение войдёт в силу (2–4-й день). Для игристого сидра часть сахара придержите до розлива — он пойдёт на праймер для карбонизации.
Частые вопросы
Комментарии
Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Новые комментарии проходят модерацию и становятся видны всем читателям.
Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.
Сайт использует необходимые cookies для работы и Яндекс.Метрику для анализа посещаемости. Как отказаться от статистики — в Политике конфиденциальности.
