Сколько оливье готовить на 10 человек?

При 2–3 салатах на столе — 80–100 г оливье на гостя, то есть около 1 кг (салатник среднего размера). Если оливье единственный салат — до 200 г на гостя, 2 кг.

Как посчитать еду, если гости придут не все?

Готовьте на подтверждённое число +2 порции запаса. Несъеденное горячее и салаты хранятся в холодильнике 2–3 дня, нарезки — сутки, поэтому избыток безопаснее недостатка.

Что готовить на фуршет вместо классики?

Фуршет — это еда «в одну руку»: канапе, тарталетки, мини-шашлычки, порционные салаты в креманках. Общий вес на 20 % меньше классики, но позиций должно быть больше — 8–10 видов по 40–60 г на гостя.

Сколько напитков без алкоголя на новогоднюю ночь?

1,2–1,5 литра на гостя: вода обязательно (считайте 0,5 л отдельно), дальше соки и морсы пополам с газировкой. Шампанское и алкоголь считайте калькулятором «Алкоголь на вечеринку».

Новогоднее меню: сколько еды на гостей

Рассчитайте салаты, горячее, закуски и десерты на новогодний стол — по числу взрослых и детей и формату вечера. Чтобы хватило до утра, но без недели доедания оливье.

Формула открыта
Результат мгновенно

Взрослых гостей

ДетейРебёнок ест примерно как половина взрослого.

Формат вечера

12,8 кг

Результат

12,8кг еды

на 10 взрослых и 2 детей — классическое застолье

Салаты (оливье, крабовый, шуба)2,2 кг — 2–3 вида
Холодные закуски и нарезки1,7 кг
Горячее (мясо, птица, рыба)3,3 кг
Гарнир1,7 кг
Десерт и торт1,4 кг
Фрукты1,7 кг
Хлеб0,9 кг
Вода, соки, морсы13,2 л → 9 бут. × 1,5 л

Нормы — для классического застолья 4–6 часов с умеренным запасом: новогодний стол традиционно обильнее обычного банкета, но переизбыток салатов — главная проблема 1 января. Фуршет короче и легче (−20 %), встреча всю ночь требует +15 % и отдельного «второго захода» закусок ближе к утру. Детей считаем как 0,5 взрослого — но если детям до 5 лет, отдельное детское меню удобнее: им не нужны ни оливье, ни шуба. Алкоголь считайте отдельно калькулятором «Алкоголь на вечеринку».

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Вес = (взрослые + дети × 0,5) × норма на гостя × формат

Нормы классического застолья на взрослого: салаты 200 г · холодные закуски 150 г · горячее 300 г · гарнир 150 г · десерт 130 г · фрукты 150 г · хлеб 80 г · безалкогольные 1,2 л. Формат: фуршет ×0,8, вся ночь ×1,15. Пример: 10 взрослых и 2 детей, классика → 11 условных едоков × 1,16 кг ≈ 12,8 кг еды.

Сколько еды нужно на новогодний стол

Главный ориентир банкетных менеджеров: 1–1,2 кг еды на взрослого за вечер, из них треть — горячее с гарниром, треть — салаты и закуски, остальное — десерт, фрукты и хлеб. Новогодняя специфика в том, что едят волнами: плотный заход до боя курантов, пауза на салют, и к двум часам ночи гости возвращаются к столу — поэтому часть закусок и горячего разумно приберечь на «второй заход», а не выставлять всё сразу.

Типовые ошибки новогоднего меню

Первая — пять салатов по тазику: после праздника неделю доедают оливье. Два-три салата по 200–250 г на гостя достаточно всегда. Вторая — забытые напитки: на длинный вечер уходит 1,5–2 литра воды и соков на человека, не считая алкоголя. Третья — торт «на глаз»: норма 100–130 г десерта на гостя, трёхкилограммовый торт на восьмерых — это ещё два дня доедания. И последнее: дети не едят взрослые салаты — им нужна своя простая еда, иначе они останутся голодными при полном столе.

Частые вопросы

Считают вместе с этим

Алкоголь на вечеринкуПорции, лёд, миксеры Алкоголь на свадьбуБутылки по гостям и часам ГлинтвейнВино, специи, сахар Калорийность блюдаКкал и БЖУ по ингредиентам

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.