вЧисло.ру

Вода для круп: гречка, рис, пшено

Сколько воды на стакан каждой крупы — рассыпчатая гарнирная или размазня для каши, с учётом способа варки.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

Крупа

Результат

1:1,5

Результат

0,4мл воды

Рис длиннозерный: 1,0 ст. × 1,5 воды — рассыпчато

  • Пропорция1 : 1,5 по объёму
  • Варка12–15 мин, не мешать
  • Выход готового≈ 520 г
  • Соль3,0 г (щепотка на стакан)
Рассыпчатость решают три вещи: точная пропорция воды, отказ от перемешивания во время варки (крахмал клеит зёрна) и 10 минут отдыха под крышкой после выключения — остаточный пар доувлажняет верхний слой. Рис и булгур промойте до прозрачной воды: смытый поверхностный крахмал — половина рассыпчатости. Воду солите в начале; масло или кусочек сливочного в готовую крупу — 10–15 г на стакан сухой.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Вода = крупа × коэффициент (гарнир / каша)

На 1 стакан 250 мл: гречка 2/3 · рис длинный 1,5/2,5 · рис круглый 2/3 · булгур 2/2,5 · пшено 2,5/4 · перловка 3/5 · овсянка 2/3,5. Пример: 2 стакана риса гарниром = 2 × 250 × 1,5 = 750 мл воды.

Пропорция важнее времени

Крупа варится до готовности, пока есть вода: перелив — каша, недолив — жёсткие зёрна. Поэтому старая школа мерила пальцем («вода на два сустава над рисом»), а современная — граммами: поглощение воды у каждой крупы стабильное, и цифра работает в любой кастрюле. Длиннозерный рис (басмати, жасмин) держит форму при 1:1,5, круглый крахмалистый (камолино, арборио) требует больше воды и всё равно клеится — так задумано для ризотто и суши.

Замачивание и промывание

Промывание снимает поверхностный крахмал — обязательно для риса и булгура, желательно для пшена (уходит и горечь). Замачивание перловки и пшена на 2–12 часов сокращает варку вдвое и делает зерно ровным. Гречку современной обработки замачивать не нужно — она и так «быстрая». Солёная вода не тормозит варку круп (это миф из мира бобовых) — солите сразу.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег16 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина20 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Ужарка и уваркаСырой вес ↔ готовыйКалорийность блюдаКкал и БЖУ по ингредиентамАмериканские мерыCups, oz ↔ мл и граммыСоль разных видовКошерная ↔ поваренная

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.