вЧисло.ру

Лимонная кислота для заготовок

Сколько лимонной кислоты внести в компот, маринад или варенье — в граммах на литр и щепотках на банку.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

2,0 г/л

Результат

6,0г кислоты

на 3,0 л при норме 2,0 г/л

  • На литровую банку2,0 г (~0,7 ч. л.)
  • Замена уксуса 9 %10 г/л кислоты ≈ 1 % уксуса ≈ 11 мл/л
  • Внесениев конце варки или прямо в банку перед заливкой
Лимонная кислота не улетучивается при кипячении (в отличие от уксуса) и не даёт «маринадного» запаха — компоты с ней чище по вкусу. Но для огурцов и помидоров уксус традиционнее: его пары тоже работают как консервант.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Кислота(г) = V(л) × норма(г/л)

Пример: 3 л компота при 2 г/л → 6 г лимонной кислоты (≈ 2 ч. л. без горки).

Тихий консервант

Лимонная кислота — слабее уксуса по запаху, но надёжнее по стабильности: она не испаряется при кипячении и точно дозируется весами. В компотах она работает тройно: консервирует (pH ниже 4), держит цвет ягод и фруктов, балансирует сладость.

Где сколько класть

Компоты: 1–3 г/л по кислоте фруктов (сладкие персики — больше, кислая смородина — меньше или ноль). Маринады без уксуса: 3–5 г/л. Варенье: 1–2 г/л в конце варки — предотвращает засахаривание. Джемы и конфитюры: до pH 3,2–3,5 для работы пектина.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сироп для вареньяСахар на ягоды и водуУксусный маринадУксус, соль, сахар на литрВыход вареньяЯгоды + сахар → литрыВремя стерилизацииМинуты по объёму банкиАреометр для рассола: Боме ↔ % солиПеревод градусов Боме в концентрациюВремя ферментации овощейСутки квашения по температуре

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.