вЧисло.ру

Сироп для варенья и компота

Сколько сахара на ягоды для варенья и на воду для компота — классические пропорции с выходом сиропа.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

1 : 1,2

Результат

2,4кг сахара

варенье: на 2,0 кг ягод при 1:1,2

  • Выход варенья≈ 3,5 л
  • Для компота0,60 кг сахара на 3,0 л воды
  • Хранениепрохладное место до 2 лет
Сахар в варенье — консервант: ниже 0,7 кг на кг ягод варенье может забродить даже в банке. Засыпайте ягоды сахаром заранее на 4–8 часов: сок выйдет сам, и варить придётся меньше — ягоды останутся целыми.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Варенье: сахар(кг) = ягоды(кг) × доля; компот: сахар(г) = вода(л) × г/л

Пример: 2 кг смородины при 1:1,5 → 3 кг сахара → ~4 л варенья. Компот: 3 л × 200 г/л = 600 г сахара.

Сахар как консервант

Варенье хранится без стерилизации благодаря осмотическому давлению: при содержании сахара выше 60–65 % микроорганизмам не хватает доступной воды. Отсюда классическое 1:1 — килограмм сахара на килограмм ягод. «Пяти минутки» с малым сахаром вкуснее и ароматнее, но живут только в холодильнике.

Компот: сладость под ягоду

Компот — это сироп с ягодами: сладость заливки подбирают под кислотность сырья. Клубника и персики — 150–200 г/л, яблоки и вишня — 200–250, кислая смородина и крыжовник — 250–300. Сахар растворяют в кипятке, заливают ягоды в банках — и сразу закатывают.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Выход вареньяЯгоды + сахар → литрыЛимонная кислотаг/л для заготовокПересчёт на банкиОбъём → количество банокВремя стерилизацииМинуты по объёму банкиАреометр для рассола: Боме ↔ % солиПеревод градусов Боме в концентрациюВремя ферментации овощейСутки квашения по температуре

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.