вЧисло.ру

Рассол для огурцов и помидоров

Соль и сахар на литр заливки для консервированных огурцов и помидоров — классические концентрации.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

Овощи

Огурцы — рассол 5,5 %, помидоры — 2,2 % + сахар, ассорти — 4 %.

5,5 % соли

Результат

165г соли

заливка 5,5 % на 3,0 л (огурцы)

  • Сахарне нужен
  • Уксус 9 % в банку 1 л30–40 мл
  • Заливки на банку 1 л≈ 0,4–0,5 л
Соль — каменная крупная, не йодированная: йод размягчает овощи. Заливку кипятят 2–3 минуты, заливают кипящей. Огурцы перед закладкой вымачивают 2–4 часа в холодной воде — будут плотными и хрустящими.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Соль(г) = вода(л) × % × 10

Огурцы 5–6 % (50–60 г/л), помидоры 2–2,5 % + сахар 1–2 %, ассорти 4 %. Пример: 3 л заливки для огурцов → 165 г соли.

Заливка и маринад — разные вещи

В домашней консервации «рассолом» называют солевую основу заливки, а уксус добавляют отдельно — в банку или в конце кипячения. Соль здесь не только вкус: она подавляет гнилостную микрофлору и укрепляет пектин овощей, сохраняя плотность. Поэтому концентрации проверены поколениями: огурцы 5–6 %, помидоры 2–2,5 %.

Сколько заливки готовить

Овощи в банке занимают 55–65 % объёма, остальное — заливка: на литровую банку уходит 0,4–0,5 л. Готовьте с запасом 10–15 %: часть впитается, часть расплещется. Недолитая банка — риск для крышки и хранения.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Уксусный маринадУксус, соль, сахар на литрРазбавление эссенции70 % → 9 % / 6 % / 3 %Время стерилизацииМинуты по объёму банкиПересчёт на банкиОбъём → количество банокАреометр для рассола: Боме ↔ % солиПеревод градусов Боме в концентрациюВремя ферментации овощейСутки квашения по температуре

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.