Калькуляторы заквасок и ферментации
Калькуляторы заквасок и ферментации — раздел категории «Йогурт и кефир». Здесь собраны расчёты: калькулятор пропорций закваски к молоку, время ферментации йогурта, кефирный грибок: пропорции, сухое молоко для густого йогурта, пересев закваски: сколько оставить. Все формулы открыты, расчёт работает в браузере без регистрации.
- 5 калькуляторов
- Формулы открыты
- Без регистрации
Формулы раздела
Каждый калькулятор раздела «Калькуляторы заквасок и ферментации» считает по опубликованной формуле — её можно проверить вручную или сверить с другим калькулятором.
Калькулятор пропорций закваски к молоку
Starter(g) = V_milk × rate; rate = 0.02 для йогурта, 0.05 для кефира
Время ферментации йогурта
При 42–43 °C: 6–8 ч; при 38–40 °C: 8–12 ч; термофильная закваска 2–4%
Кефирный грибок: пропорции
Грибок(г) = молоко(л) × 20–30; ферментация 18–24 ч при 20–25 °C
Сухое молоко для густого йогурта
Сухое молоко(г) = молоко(л) × 20–50 (2–5% для густой консистенции)
Пересев закваски: сколько оставить
Закваска(г) = молоко(л) × 20–30 (2–3%); не более 5–7 пересевов подряд
Как пользоваться разделом
Раздел «Калькуляторы заквасок и ферментации» категории «Йогурт и кефир» объединяет 5 калькуляторов: калькулятор пропорций закваски к молоку, время ферментации йогурта, кефирный грибок: пропорции, сухое молоко для густого йогурта, пересев закваски: сколько оставить. Выберите нужный калькулятор, введите исходные данные — результат появится сразу, вместе с формулой, по которой он получен. Значения можно копировать, добавлять калькуляторы в избранное и возвращаться к ним позже.