Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Можно ли пересевать магазинный йогурт?

Да, если в составе только молоко и закваска, без стабилизаторов. Обычно он живёт 2–4 пересева, потом слабеет — промышленные культуры подобраны под одноразовое использование.

Почему с каждым пересевом йогурт всё жиже?

Культура дрейфует: часть палочек вытесняется посторонними бактериями. Это сигнал обновить закваску свежей DVS-культурой из аптеки или магазина для сыроделов.

Сколько живёт сухая закваска в пачке?

В морозилке — до года и дольше, в холодильнике — по сроку на пачке (обычно 6–12 месяцев). Вскрытую пачку используйте за 1–2 месяца, держите сухой.

Пересев закваски: сколько оставить

Сколько готового йогурта оставить на закваску новой партии и когда культуру пора обновить.

Формула открыта
Результат мгновенно

Новая партия молокал

Доля закваски%2–3 % — норма; 5 % — если молоко прохладное или закваска старая.

2,5 %

Результат

50г йогурта-закваски

оставить на 2,00 л новой партии

В столовых ложках≈ 2,5 ст. л.
Лимит пересевов5–7 подряд, потом свежая закваска
Хранение закваскидо 5 суток при 2–6 °C в чистой банке

Отбирайте закваску из свежего йогурта сразу после готовности, чистой ложкой, в отдельную банку — до того, как семья начнёт есть. Каждый пересев чуть смещает баланс культур: после 5–7 циклов йогурт «дрейфует» по вкусу и густоте.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Закваска(г) = молоко(л) × %(доли) × 10

Пример: 2 л молока × 2,5 % × 10 = 50 г (2–3 ст. ложки) готового йогурта.

Закваска — живой инструмент

Пересев из партии в партию — самый дешёвый способ делать йогурт месяцами. Но культура не вечна: в домашних условиях к ней примешиваются «дикие» бактерии из воздуха и посуды, баланс стрептококка и палочки смещается, и к 5–7 пересеву йогурт становится слизистым или слабым. Признак обновления — купить новую сухую закваску и начать цикл заново.

Правила чистого пересева

Закваску отбирают первой, из только что готового йогурта, стерильной ложкой. Банка для закваски — отдельная, ошпаренная кипятком. Хранится закваска при 2–6 °C до 5 суток; дольше — культура закисает и теряет активность. Заморозка убивает часть клеток, но как аварийный резерв работает: оттаявшую закваску используйте в двойной дозе.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Нормализация жирностиКвадрат Пирсона для молока Масштабирование рецептаПересчёт на ваш объём Смешивание молокаИтоговая температура двух объёмов Контрольные точки pHКислотность по этапам Выход сыра по Ван СлайкуПрогноз выхода по жиру, белку и влажности Закваска для сыраDVS или материнская, температура внесения

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.