вЧисло.ру

Кефирный грибок: пропорции

Сколько кефирного грибка нужно на ваш объём молока и сколько часов ждать готовый кефир.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

1,00 л

Результат

20–30г грибка

на 1,00 л молока

  • Время ферментации≈ 22 ч
  • Признак готовностимолоко свернулось, грибок всплыл
  • Молодой грибокдозу удваивайте, пока не наберёт массу
Грибок процеживайте пластиковым ситом (металл не любит), промывайте прохладной водой и сразу заливайте свежим молоком. Перерыв больше суток — держите грибок в воде в холодильнике, меняя воду раз в день.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Грибок(г) = молоко(л) × 20–30

Пример: 1 л молока → 20–30 г грибка (примерно 1 ст. ложка). При 22 °C кефир готов через 20–24 часа.

Кефирный грибок — это симбиоз

Тибетский молочный гриб — сообщество молочнокислых бактерий и дрожжей в полисахаридной матрице. Он растёт: за месяц ухода масса удваивается, и лишние «гранулы» делят с друзьями. Доза 20–30 г на литр — комфортный режим: грибок успевает сквасить молоко за сутки, не перекисив его.

Почему кефир перекидает

Жара и перебор грибка — две причины кислого, расслоившегося кефира. Летом сокращайте время до 12–16 часов или уменьшайте дозу грибка. Перекисший кефир не испорчен: он отлично идёт в окрошку, тесто и маски, а для питья просто вкус резковат.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Нормализация жирностиКвадрат Пирсона для молокаСмешивание молокаИтоговая температура двух объёмовМасштабирование рецептаПересчёт на ваш объёмКонтрольные точки pHКислотность по этапамВыход сыра по Ван СлайкуПрогноз выхода по жиру, белку и влажностиЗакваска для сыраDVS или материнская, температура внесения

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.