Калькуляторы рассола и времени посола
Калькуляторы рассола и времени посола — раздел категории «Копчение». Здесь собраны расчёты: калькулятор рассола для копчения мяса и рыбы, калькулятор времени посола для копчения, время горячего и холодного копчения, жидкий дым: дозировка, выход продукта после копчения, соль для холодного копчения. Все формулы открыты, расчёт работает в браузере без регистрации.
- 6 калькуляторов
- Формулы открыты
- Без регистрации
Формулы раздела
Каждый калькулятор раздела «Калькуляторы рассола и времени посола» считает по опубликованной формуле — её можно проверить вручную или сверить с другим калькулятором.
Калькулятор рассола для копчения мяса и рыбы
Salt(g) = V_water × salt% × 10; Sugar(g) = V_water × sugar% × 10
Калькулятор времени посола для копчения
Hours = weight_kg × 24 × factor; factor = 0.5 (сухой), 0.3 (рассол); или thickness_cm × 12
Время горячего и холодного копчения
Горячее (60–80 °C): 0,5–1 ч на кг; холодное (20–30 °C): 1–3 суток
Жидкий дым: дозировка
Дым(мл) = рассол(л) × 5–10; выдержка 4–12 ч вместо копчения
Выход продукта после копчения
Выход(г) = старт(г) × (1 − потери% ÷ 100); потери: горячее 15–25%, холодное 25–40%
Соль для холодного копчения
Соль(г) = мясо(кг) × 25–35 + нитритная соль по норме; посол 2–5 суток
Как пользоваться разделом
Раздел «Калькуляторы рассола и времени посола» категории «Копчение» объединяет 6 калькуляторов: калькулятор рассола для копчения мяса и рыбы, калькулятор времени посола для копчения, время горячего и холодного копчения, жидкий дым: дозировка, выход продукта после копчения, соль для холодного копчения. Выберите нужный калькулятор, введите исходные данные — результат появится сразу, вместе с формулой, по которой он получен. Значения можно копировать, добавлять калькуляторы в избранное и возвращаться к ним позже.