Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Чем лучше крепить — спиртом или водкой?

Спиртом: водки уйдёт в 2,5 раза больше, и она принесёт «водочный» тон. Идеал — винный дистиллят (коньячный спирт): он родственен вину по ароматике. Ректификат 96 % — нейтральный рабочий вариант.

Почему объём вышел меньше суммы?

Контракция: спирт с водой сжимается на 2–4 %. Для крепления вина это доли процента крепости — в пределах бытовой точности, но для коммерческого учёта поправку делают.

Можно ли крепить бродящее вино?

Да, это классика портвейна: крепость поднимают до 17–20 % прямо на брожении, дрожжи гибнут, остаточный сахар сохраняется. Минус — остановить брожение спиртом «в лоб» не всегда удаётся: сначала холод и снятие с осадка.

Правило Пирсона: крепление и купаж

Сколько крепкого вина или спирта добавить к слабому (или наоборот), чтобы получить целевую крепость — классический квадрат Пирсона.

Формула открыта
Результат мгновенно

Крепость крепкого компонента% об.Спирт 95–96 %, водка 40 %, креплёное вино 17–20 %.

Крепость слабого (ваше вино)% об.Замер ареометром или расчёт из плотностей.

Целевая крепость% об.Между C₁ и C₂ — иначе задача не имеет решения.

Объём слабого виналИмеющийся объём, который крепим.

11,0 % → 17,0 %

Результат

1,54л крепкого

добавить к 20 л вина 11,0 % → станет 17,0 %

Частей крепкого (квадрат Пирсона)6,0
Частей слабого78,0
Итоговый объём21,54 л

Квадрат Пирсона: C₁ и C₂ по углам, цель в центре; разности по диагонали — части для смешивания. Помните о контракции: реальный объём смеси со спиртом будет на 2–3 % меньше суммы. После крепления дайте вину 3–4 недели «обжиться» — свежекреплёное резковато.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Vкреп = V × (Cцель − C₂) / (C₁ − Cцель)

Из баланса спирта: C₁·Vкреп + C₂·V = Cцель·(V + Vкреп). Пример: 20 л вина 11 % до 17 % спиртом 95 % → 20 × 6 / 78 ≈ 1,54 л спирта.

Зачем вино крепят

Крепление поднимает крепость выше толерантности дрожжей — сладость «замораживается», вино стабилизируется и хранится годами: так делают портвейн, херес, мадеру. Крепят либо молодое вино на брожении (остановка при сохранении сахара), либо готовое сухое — под стиль креплёного.

Квадрат Пирсона на пальцах

Нарисуйте квадрат: слева сверху крепость крепкого, слева снизу — слабого, в центре — цель. Вычитайте по диагонали: справа напротив каждого компонента получаются части смеси. Пример: спирт 95 и вино 11, цель 17 → частей спирта 6, частей вина 78. На 20 л вина — 1,54 л спирта. Считать руками не нужно: калькулятор делает это за вас.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Крепость купажаСмесь двух виноматериалов Расчёт розливаБутылки и запас на осадок Молекулярный SO₂Сера с учётом pH вина ШампанизацияСахар на вторичное брожение Выход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.