вЧисло.ру

Выход сока из яблок: сколько сидра выйдет

Сколько сока даст ваш урожай яблок и сколько сидра получится после брожения и снятия с осадка.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

Способ отжима

Выход сока: соковыжималка 55–60 %, пресс 65–70 %, пресс с мезгой и водой 70–75 %.

34 л сока

Результат

34л сока

из 50 кг яблок (68 % выход)

  • Готового сидра после дображивания≈ 30 л
  • Выжимки (мезга)≈ 16,3 кг
  • Потенциальная крепость5–6 % об. (сок 10–12 Brix)
Выход сильно зависит от сорта и зрелости: сочные осенние дают больше летних, перезревшие — меньше. Мезгу второго отжима не выбрасывайте: настой на ней с водой и сахаром — это лёгкий «второй сидр» или основа для дистиллята.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Сок(л) = яблоки(кг) × 0,55–0,75; сидр ≈ сок × 0,9

Пример: 50 кг яблок через пресс → ~34 л сока → ~30 л готового сидра после снятия с осадка.

Откуда теряются литры

Яблоко на 85 % состоит из воды, но отдать её целиком не может: часть остаётся в жмыхе. Соковыжималка выжимает 55–60 % массы, винтовой пресс — 65–70 %, пресс с разбавленной мезгой и повторным отжимом — до 75 %. Дальше теряем ещё ~10 %: пена брожения, осадок, пробы и «гостевой налог».

Планируйте тару заранее

Из стандартного мешка яблок (~25 кг) выходит 15–17 л сока — это бутыль 19 л с заполнением «под гидрозатвор». Считайте бутыли и бутылки до сбора урожая: сок ждать не будет, перезревшие яблоки за неделю теряют и сок, и аромат.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Шаптализация сидраСахар до целевой крепостиКонтроль броженияНабродивший спирт и FGКарбонизация сидраПраймер под объёмы CO₂ПастеризацияВремя и температура по PUКонтроль брожения по плотностиНабродивший спирт и остаточный сахарПодслащивание наливкиСахар или сироп до целевой сладости

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.