вЧисло.ру

Контроль брожения по плотности

По начальной и текущей плотности: сколько спирта уже набродило, сколько сахара осталось и какова степень сбраживания.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

сброжено 67%

Результат

7,9% об.

уже набродило; сброжено 67% сахара

  • Степень сбраживания67%
  • Остаточный сахар (оценка)≈ 75 г/л
  • Статусфинальная стадия
Плотность ниже 1.000 у сухого вина — не ошибка: спирт легче воды и тянет ареометр вниз. «Сухим» вино считается при SG 0.990–0.998, стабильной 3–5 дней подряд. Оценка остаточного сахара в бродящем сусле приблизительна — спирт искажает показания.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

ABV = (OG − SG) × 131,25

Сбраживание% = (OG − SG) ÷ (OG − 1) × 100. Остаточный сахар ≈ (SG − 1) × 2500 г/л (грубо, с поправкой на спирт). Пример: OG 1.090, SG 1.030 → 7,9% об., сброжено 67%, сахара осталось ~75 г/л.

Брожение по цифрам, а не по пузырькам

Гидрозатвор «молчит» по десятку причин — от негерметичной крышки до слабого брожения. Единственный честный контроль — плотность: замер раз в 2–3 дня показывает, сколько сахара переработано, сколько спирта набродило и не стоит ли брожение. Разница замеров за 3 дня меньше 0.002 — брожение остановилось или завершилось.

Ключевые точки брожения

Первая треть падения плотности — окно азотной подкормки. Середина (50% сбраживания) — момент дробной шаптализации для крепких вин. Финал — SG 0.990–0.998 три дня подряд: пора снимать с осадка. Записывайте замеры: журнал брожения — главный инструмент повторяемости.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Диагностика остановкиЗастрявшее брожение или нормаДрожжи и подкормкаЧКД и азотАреометр-конвертерBrix, SG и °OeСахар ↔ крепостьПотенциальный спирт из сахаристостиИгристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылкеВыход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.