вЧисло.ру

Дрожжи и подкормка для вина

Дозировка сухих винных дрожжей (ЧКД) и азотной подкормки под объём сусла с дробным внесением.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

20 л сусла

Результат

5,0г дрожжей

ЧКД на 20 л сусла (норма 0,2–0,3 г/л)

  • Подкормка всего (азотная)7,0 г (0,3–0,4 г/л)
  • 1-я порция подкормки3,5 г — через сутки после старта
  • 2-я порция3,5 г — при падении плотности на треть
  • Регидратация дрожжейв 50 мл воды 35–38 °C, 15 мин
Не бросайте сухие дрожжи прямо в сусло: регидратация в тёплой воде 15 минут сохраняет до 90% клеток. Дикая винная закваска вместо ЧКД — лотерея: на кислых и слабых суслах ставьте культурные дрожжи.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

ЧКД = V × 0,25 г/л; подкормка = V × 0,35 г/л

Дробное внесение подкормки: половина через 12–24 часа после старта, половина при падении плотности на треть. Пример: 20 л → 5 г дрожжей и 7 г подкормки двумя порциями по 3,5 г.

Сколько дрожжей нужно суслу

Норма засева винных ЧКД — 0,2–0,3 г/л (5–7 г на стандартную 20-литровую бутыль). Меньше — долгий лаг-фаз и риск дикой микрофлоры; больше — лишний дрожжевой тон и мутность. Перед засевом дрожжи регидратируют: 15 минут в тёплой воде 35–38 °C, затем в сусло.

Зачем дрожжам азот

Сахар — еда, азот — стройматериал клеток. Ягодные сусла почти всегда бедны азотом: без подкормки дрожжи голодают, производят сероводород (запах тухлых яиц) и останавливаются недобродив. Азотную подкормку (ДАФ, комплексные) вносят дробно в первую треть брожения — позже дрожжи её не усваивают.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

YAN-подкормкаАзот по сахаристостиКонтроль броженияНабродивший спирт и сахарДиагностика остановкиЗастрявшее брожение или нормаШаптализацияСахар до целевой крепостиИгристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылкеВыход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.