вЧисло.ру

Пропорции наливки: ягоды, спирт, сахар

Сколько спиртовой основы и сахара на килограмм ягод или фруктов — с ориентирами сроков настаивания по культурам.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

3,0 кг ягод

Результат

2,55л основы

на 3,0 кг ягод при крепости 50%

  • Сахар0,90 кг
  • Ожидаемый выход наливки≈ 4,61 л
  • Срок мацерации30–60 дней в тёмном месте
Базовая пропорция: ягоды залиты основой «с головой» — примерно 0,8–1 л на килограмм. Сахар лучше вносить после слития настоя (по вкусу), а не на ягоды: так сладость точнее, а ягоды отдают сок полнее.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Основа = ягоды × 0,85 л/кг; сахар = ягоды × норма

Норма сахара: сладкие ягоды 0,15–0,25 кг/кг, кислые 0,3–0,5 кг/кг. Пример: 3 кг вишни → 2,55 л основы 50% + 0,75 кг сахара; выход ≈ 4,5–4,7 л наливки.

Три правила пропорций наливки

Первое: основа должна покрывать ягоды полностью — ориентир 0,8–1 л на килограмм. Второе: крепость основы подбирают под сырьё — нежным ягодам хватит 40–50%, плотным косточковым и травам нужно 55–65%. Третье: сахар по вкусу после слития, а не «в банку» — кислые и сладкие ягоды требуют разной дозы, и точную сладость проще настроить на готовом настое.

Сроки по культурам

Вишня и малина — 30–45 дней, смородина — 30–60, айва и айва японская — 60–90, рябина — 45–90 (после морозов слаще), слива — 45–60. Дольше — не значит лучше: косточки при долгой мацерации дают избыток амигдалина. После слития дайте наливке 2–4 недели отдыха для скругления вкуса.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сырьё под объёмЯгоды и спирт под заданные литрыМацерацияКрепость основы под тип сырьяСроки настаиванияРежимы по культурамПодслащивание наливкиСахар до целевой сладостиКалькулятор разбавления спирта водойСколько воды добавить к спиртуКалькулятор коррекции ареометра по температуреПоправка ареометра при другой температуре

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.