вЧисло.ру

Сахарная брага: пропорции и выход

Вода, дрожжи и ожидаемый выход спирта — по количеству сахара и гидромодулю.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

13,3 %

Результат

20л воды

на 5,0 кг сахара (гидромодуль 1:4,0)

  • Объём браги≈ 23,0 л
  • Крепость браги≈ 13,3 % об.
  • Выход: спирт / самогон 40 %3,1 л АС / 7,6 л
  • Дрожжи сухие / прессованные100 г / 500 г
Практический выход — 0,55–0,61 л абсолютного спирта с кг сахара (теория 0,64): часть съедают дрожжи и побочные продукты. Гидромодуль 1:3 даёт крепость ~15–16 % — только для спиртовых и турбо-дрожжей; хлебопекарные захлебнутся на 11–12 %, и сахар пропадёт. Не забудьте подкормку: чистый сахар азота не содержит.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

АС(л) = сахар(кг) × 0,61; вода = сахар × гидромодуль

Крепость браги = АС ÷ (вода + сахар × 0,6) × 100 %. Пример: 5 кг сахара, гидромодуль 4 → 20 л воды, брага 23 л, крепость ≈ 13 %, выход ≈ 3 л АС (≈ 7,6 л сорокаградусного).

Гидромодуль — главный регулятор

Гидромодуль (сколько литров воды на килограмм сахара) определяет крепость браги, а значит — выживут ли дрожжи. 1:4 — золотая середина: бродит 5–10 дней, дрожжи добирают весь сахар. 1:3 экономит объём бака, но требует спиртовых дрожжей и подкормки. 1:5 бродит быстрее и чище, но куб придётся гонять дольше — воды больше.

Почему выход всегда ниже теории

Из 1 кг сахара химия обещает 0,64 л спирта, но дрожжи тратят часть сахара на собственное размножение, глицерин и кислоты — реально выходит 0,55–0,61. Если выход заметно ниже 0,5 — ищите проблему: недоброд (остановились дрожжи), улетучивание через гидрозатвор при бурном брожении или потери при перегонке (широкий отбор голов и хвостов).

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег16 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина20 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт суслаДрожжи и подкормкаДозировка ЧКД и азотаОтбор фракцийГоловы, тело, хвостыРазгон кубаВремя нагреваУкрепление наливки спиртомСколько спирта добавить для нужного градусаИнвертный сироп для винаСахар, вода и кислота на сироп

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.