Расчёты платные? Нужна регистрация?

Нет. Все калькуляторы открыты полностью и бесплатно, учётная запись не нужна. История расчётов хранится локально в браузере и никуда не отправляется.

Откуда берутся формулы?

Под каждым калькулятором указан источник — отраслевой справочник, стандарт или общепринятая методика. Там же перечислены допущения и границы применимости расчёта.

Можно ли доверять расчёту крепости?

Сами формулы стандартные, но погрешность даёт измерение: ареометр чувствителен к температуре, а при смешивании спирта с водой объём уменьшается на 1–3 %. Предупреждения об этом выводятся прямо под результатом.

Мои данные куда-то передаются?

Нет. Все расчёты выполняются в браузере на вашем устройстве. Введённые объёмы, вес, плотности и прочие цифры на сервер не уходят.

Чем заменить лимонную кислоту?

Соком лимона (≈5 г кислоты на 100 мл сока) или винной кислотой в той же дозе. Без кислоты инверсия пойдёт, но очень медленно — варить придётся часами.

Инвертный сироп слаще обычного?

Да: фруктоза слаще сахарозы, поэтому инвертный сироп кажется слаще при той же массе. Для брожения важно другое — фруктоза и глюкоза сбраживаются полностью.

Можно ли шаптализировать обычным сахаром?

Можно — дрожжи справятся сами, просто чуть медленнее. Инверсия — это про стабильность и скорость, а не про возможность. На крепких винах с большими дозами сахара разница заметна.

Инвертный сироп для вина

Сколько сахара, воды и лимонной кислоты на заданный объём инвертного сиропа — сахар, который дрожжи сбраживают легче.

Формула открыта
Результат мгновенно

СахаркгМасса сахара для инвертирования.

2,0 кг сахара

Результат

2,65л сиропа

из 2,0 кг сахара — выход инвертного сиропа

Вода1,40 л
Лимонная кислота1,6 г
Варка30–45 мин на слабом огне, пену снимать
Эквивалент сахара1 л сиропа ≈ 755 г сахара

Инвертирование расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу — дрожжам не нужно тратить фермент инвертазу, брожение стартует быстрее и идёт ровнее. Сироп не пережигайте: карамельный цвет и запах уйдут в вино.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

На 1 кг сахара: 0,7 л воды + 0,8 г кислоты

Выход ≈ 1,3 л сиропа с килограмма. Лимонная кислота — катализатор инверсии (0,05–0,1% от массы сахара). Пример: 2 кг сахара → 1,4 л воды, 1,6 г кислоты, варка 40 минут → ≈2,65 л сиропа.

Зачем инвертировать сахар

Дрожжи не едят сахарозу напрямую — сначала расщепляют её ферментом инвертазой. Инвертный сироп делает эту работу заранее кипячением с кислотой: брожение стартует быстрее, меньше риск застоя на старте, вкус чище (меньше побочных продуктов стрессового брожения). Для крепких вин с дробным внесением сахара инвертный сироп — стандарт.

Как варить

Растворите сахар в воде, добавьте лимонную кислоту, варите на слабом огне 30–45 минут, снимая пену. Сироп слегка пожелтеет — это норма; бурый цвет и запах карамели — пережог, такой сироп даст вину карамельный тон. Храните в холоде до месяца.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег15 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина19 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

ШаптализацияСахар до целевой крепости Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт из сахаристости Дрожжи и подкормкаЧКД и азот YAN-подкормкаАзот по сахаристости Игристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылке Выход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.