вЧисло.ру

Дрожжи для браги: дозировка

Сколько сухих или прессованных дрожжей внести в брагу — по количеству сахара.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

5,0 кг сахара

Результат

100г сухих дрожжей

на 5,0 кг сахара

  • Прессованные (свежие)500 г
  • Спиртовые / турбо75 г (по инструкции)
  • Абсолютный спирт из сахара≈ 3,2 л АС
Норма 20 г сухих (или 100 г прессованных) на 1 кг сахара — с запасом на мёртвые клетки. Перед внесением сухие дрожжи регидратируют 10–15 минут в тёплой воде 30–35 °C. Избыток дрожжей не ускоряет брожение пропорционально, но увеличивает дрожжевой привкус.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Сухие(г) = сахар(кг) × 20; прессованные = × 100

Соотношение сухие : прессованные = 1 : 5. Пример: 6 кг сахара → 120 г сухих или 600 г прессованных дрожжей.

От чего зависит дозировка

Дрожжи дозируют по сахару, а не по объёму: именно сахар — их работа. Норма 20 г сухих на килограмм покрывает и мёртвые клетки в пачке, и запас на старт. Недостаток дрожжей растягивает брожение до 2–3 недель и провоцирует заражение; избыток безвреден для крепости, но даёт дрожжевую горечь в сырце.

Какие дрожжи выбрать

Хлебопекарные сухие (Саф-Момент и аналоги) — дёшево, до 11–12 % об. Спиртовые — до 14–16 %, чище вкус. Турбо-дрожжи с подкормкой — до 18–20 % за 3–7 дней, но дороже и требуют точной температуры. Для фруктовых браг лучше винные ЧКД: они раскрывают ароматику сырья.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сахар ↔ крепостьПотенциальный спирт суслаКонтроль броженияСпирт и сбраживаниеДрожжи и подкормкаДозировка ЧКД и азотаРазбавление спирта водойДо нужной крепостиУкрепление наливки спиртомСколько спирта добавить для нужного градусаИнвертный сироп для винаСахар, вода и кислота на сироп

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.