вЧисло.ру

Дрожжи и подкормка для мёда

Дозировка винных дрожжей (ЧКД) и азотной подкормки для медового сусла — без азота мёд бродит вяло и воняет серой.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

YAN 250 мг/л

Результат

2,5г ЧКД

винных дрожжей на 10 л сусла

  • DAP всего0,0 г (≈ 2,5 г азота)
  • Внесениепо 0,0 г: при старте, на 2-й и 4-й день
  • Регидратация дрожжейв воде 35–38 °C, 15–20 мин
DAP (фосфат аммония) даёт ~210 мг/л YAN на каждый г/л. Мёд содержит почти ноль азота, поэтому подкормка — не опция, а необходимость. Не вносите DAP после того, как сбродила половина сахара: поздний азот не усваивается и уходит в посторонние запахи.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

ЧКД = V(л) × 0,25 г/л; DAP(г) = V × YAN ÷ 210

Пример: 10 л сусла при цели 250 мг/л YAN → 2,5 г ЧКД + 11,9 г DAP тремя порциями по 4 г.

Мёд — пустыня для дрожжей

В отличие от виноградного сусла (200–300 мг/л природного азота), медовое даёт дрожжам меньше 30 мг/л. На голодном пайке дрожжи вырабатывают сероводород (запах тухлых яиц), бродят медленно и застревают на полпути. Подкормка DAP или комплексными смесями (Fermaid) закрывает дефицит и делает брожение чистым.

Дробное внесение — стандарт мёда

Весь азот разом провоцирует бурный старт и перегрев. Классическая схема: треть дозы при регидратации дрожжей, треть через 24 часа, треть на 3–4-й день. К моменту, когда сброжена треть сахара, подкормку заканчивают — дальше дрожжи должны «доять» сусло, а не размножаться.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Контроль броженияНабродивший спирт и FGМедовое суслоПлотность и крепость по мёдуПодслащивание мёдомДо целевой сладостиШаптализация сидраСахар до целевой крепостиКонтроль брожения по плотностиНабродивший спирт и остаточный сахарПодслащивание наливкиСахар или сироп до целевой сладости

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.