вЧисло.ру

Календарь брожения вина

Введите дату закладки вина — получите даты всех этапов: снятия с осадка, дображивания, оклейки, розлива и готовности.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

Тип вина

Влияет на сроки дображивания и созревания.

СРОК
90 дней до розливасозревания

Результат

20 ноября 2026 г.

ориентировочный розлив; закладка 22 августа 2026 г.

  • Конец бурного брожения29 августа 2026 г. — 3 сентября 2026 г.
  • Первое снятие с осадка3 сентября 2026 г.
  • Конец тихого дображивания6 октября 2026 г.
  • Второе снятие с осадка21 октября 2026 г.
  • Оклейка / осветление5 ноября 2026 г. — 15 ноября 2026 г.
  • Розлив по бутылкам20 ноября 2026 г.
  • Готовность к дегустации19 января 2027 г.
  • Пик зрелости19 апреля 2027 г.
Сроки — ориентиры для брожения при 18–24 °C: холод растягивает каждый этап на 30–50 %, жара сжимает и рискует испортить вино. Главный критерий перехода между этапами — не календарь, а плотность: розливайте только при стабильной SG 0.990–0.998 три дня подряд. Календарь нужен, чтобы планировать, а не чтобы спешить.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Этап = дата закладки + срок этапа

Типовые сроки: бурное брожение 7–12 дней, тихое дображивание до 45–65-го дня, оклейка на 75–85-й, розлив на 90–110-й, готовность через 5–8 месяцев. Полусладкие и креплёные вина идут дольше сухих.

Почему у вина должен быть календарь

Домашнее вино живёт месяцами, и все ошибки — от пересидевшего на дрожжах осадка до раннего розлива — происходят от того, что этапы забываются. Записанные даты превращают хаос в процесс: снятие с осадка в срок убирает горечь дрожжевого распада, своевременная оклейка экономит месяцы осветления, а терпение до полной стабилизации плотности спасает бутылки от «гейзеров».

Календарь против плотномера

Даты в календаре — план, а не приговор: реальные переходы делайте по замерам. Брожение в жаркой кладовой может «пролететь» за 5 дней, в холодном погребе — растянуться на месяц. Сверяйте каждый этап ареометром: снимайте с осадка, когда SG вплотную подошла к 1.000, и разливайте только после трёх дней стабильных показаний.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег16 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина20 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Контроль броженияНабродивший спирт и сахарДиагностика остановкиЗастрявшее брожение или нормаОсветление и оклейкаБентонит, желатин, белокРасчёт розливаБутылки и запас на осадокИгристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылкеВыход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.