вЧисло.ру

Осветление и оклейка вина

Дозировки бентонита, желатина, яичного белка и рыбьего клея по объёму вина — для мути, которая не уходит сама.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

20 л вина

Результат

20л

дозировки четырёх осветлителей на ваш объём

  • Бентонит (белые, белковая муть)20,0 г (0,5–3 г/л)
  • Желатин (красные, танины)2,00 г (0,05–0,2 г/л)
  • Яичный белок (красные, мягко)1 шт (1–2 шт на 100 л)
  • Рыбий клей / изингласс0,60 г (0,02–0,05 г/л)
Порядок важен: сначала бентонит (снимает белки), через 1–2 недели при необходимости желатин или белок (снимают танины). Бентонит замачивают в 10 объёмах воды на сутки в густую сметану, желатин — в холодной воде на 2–3 часа. После оклейки — 2–3 недели тишины и снятие с осадка.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Доза = V(л) × норма(г/л)

Нормы: бентонит 0,5–3 г/л, желатин 0,05–0,2 г/л, яичный белок 1–2 шт на 100 л, рыбий клей 0,02–0,05 г/л. Пример на 20 л: бентонит 20 г, желатин 2 г, белок 1 шт, рыбий клей 0,6 г.

Когда вину нужна оклейка

Большинство домашних вин осветляются сами за 2–4 месяца тихой выдержки. Оклейка нужна, когда муть не уходит (белковая, дрожжевая), или когда вино нужно к дате. Осветлители работают как «сетка»: частицы с зарядом связывают взвесь и осаждают её на дно.

Какой осветлитель под ваше вино

Бентонит — универсал для белых и слабых сусл, снимает белковую муть. Желатин и яичный белок — для красных: смягчают танины заодно с осветлением (белок мягче, желатин жёстче). Рыбий клей (изингласс) — деликатный вариант для белых, не трогает аромат. Начинайте с минимальных доз — перебор обедняет вино.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сульфитирование (SO₂)Метабисульфит под дозуМолекулярный SO₂Сера с учётом pH винаРасчёт розливаБутылки и запас на осадокПодслащивание винаДо целевой сладостиИгристое вино: сахар на шампанизациюСахар на вторичное брожение в бутылкеВыход сока из яблокКг яблок → литры сока и сидра

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.