вЧисло.ру

Сахар для комбучи: норма и сроки

Сколько сахара на литр чая для чайного гриба и сколько дней ждать ферментацию при вашей температуре.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

75 г/л

Результат

225г сахара

на 3,0 л чая при 75 г/л

  • Ферментация≈ 9 дней при 26 °C
  • Закваска (стартовый чай)0,3 л (10 % объёма)
  • F2 (газация в бутылке)+5–10 г/л сахара или сока, 1–3 дня
Сахар — еда гриба, а не ваша: к концу ферментации его остаётся 20–40 %. Чай — только чёрный или зелёный листовой, без ароматизаторов и масел (бергамот убивает культуру). Гриб кладут на остывший чай: горячее убивает SCOBY.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Сахар(г) = V(л) × норма(г/л); дни ≈ 14 − (T − 20) × 0,8

Пример: 3 л при 75 г/л → 225 г сахара; при 26 °C ферментация ≈ 9–10 дней.

Комбуча: симбиоз на вашей кухне

Чайный гриб (SCOBY) — целлюлозная шапка из уксуснокислых бактерий и дрожжей: дрожжи едят сахар и дают спирт, бактерии превращают спирт в кислоты. Результат — кисло-сладкий газированный чай с копеечной себестоимостью. Сахар и чай — единственные расходники.

Температура решает сроки

При 20 °C ферментация тянется две недели, при 28 °C — неделя. Пробуйте с 7-го дня: кисло-сладкий баланс — ваша точка готовности. Передержанная комбуча уходит в уксус (не выбрасывайте — это отличный уксус). Вторая ферментация в закрытой бутылке с ложкой сахара или сока даёт газ и вкус.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сахар для квасаСусло и крепостьИмбирный эльGinger bug и пропорцииСахар в лимонадег/л под сладостьСироп для лимонадов1:1 и 2:1, доза на стаканКофеин в чашкеОценка кофеина по способу и дозеЗаварка на литр: дозировка чаяГраммы чая на объём воды

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.