вЧисло.ру

Сахар для кваса: сусло и крепость

Сколько сахара на квасное сусло и какой крепости ждать напиток — для хлебного и фруктового кваса.

  • Формула открыта
  • Результат мгновенно

60 г/л

Результат

300г сахара

на 5 л квасного сусла при 60 г/л

  • Крепость готового кваса≈ 2,1 % об. (сбраживается ~60 %)
  • Изюм на старт25 г (дикие дрожжи)
  • Брожение1–2 суток при 22–26 °C, затем холод
Квас — напиток недоброженный: сбраживается примерно 60 % сахара, остальное — сладость и тело. Чем дольше бродит, тем крепче и кислее: сутки — сладковатый 1 %, двое — бодрый 2 %. Розлив в бутылки с ложкой сахара даст газ, но следите за давлением.
Калькулятор был полезен?

Открытая формула

Сахар(г) = V(л) × норма(г/л); крепость ≈ сахар × 0,6 ÷ 17

Пример: 5 л при 60 г/л → 300 г сахара; крепость ≈ 60 × 0,6 ÷ 17 ≈ 2,1 % об.

Квас — живой напиток

В отличие от лимонада, квас не просто смешивается, а бродит: дрожжи и молочнокислые бактерии из хлеба и изюма перерабатывают сахар в лёгкий алкоголь, кислотность и газ. Сахар здесь — корм для ферментации: его норма решает и крепость, и сладость, и газацию.

Хлебная основа

Классика — ржаные сухари: 80–100 г на литр, залитые кипятком и настоянные 2–3 часа. Чем темнее обжарка сухарей, тем темнее и «жженее» квас. Фруктовые квасы (из яблок, свёклы, ревеня) работают по тем же правилам сахара — меняется только основа.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

  • Олег15 августа 2026 г.

    Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.

  • Марина19 августа 2026 г.

    Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Сахар для комбучиг/л чая, срокиИмбирный эльGinger bug и пропорцииСироп для лимонадов1:1 и 2:1, доза на стаканМорсЯгоды и сахар на литрКофеин в чашкеОценка кофеина по способу и дозеЗаварка на литр: дозировка чаяГраммы чая на объём воды

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.