40 % об. — это сколько по массе?

Около 33,3 % мас. по ГОСТ-таблицам. То есть в литре водки 400 мл спирта, но это только треть массы напитка.

Почему нельзя просто умножить на 0,8?

Потому что знаменатель тоже меняется: масса раствора — это масса спирта плюс масса воды. Грубое ×0,8 врёт на 1–2 единицы уже на крепости 40 %.

А % об. и «градусы» — одно и то же?

В России — да: «40 градусов» исторически и есть 40 % об. при 20 °C. А вот американский proof — другая шкала: 80 proof = 40 % об.

Крепость: % об. ↔ % мас.: объём и масса

Переведите объёмные проценты спирта в массовые и обратно — для рецептур, ГОСТов и смешивания по весу.

Формула открыта
Результат мгновенно

Направление

Крепость%

40,0 %

Результат

34,60% мас.

40,0 % об. — это 34,60 % мас.

Плотность этанола0,789 г/мл при 20 °C
Ориентир40 % об. ≈ 33,3 % мас.
Контракцияреально на 2–4 % компактнее
Зачем% мас. — для весов, % об. — крепость

Объёмные и массовые проценты расходятся, потому что спирт легче воды: литр 40 %-й водки содержит 400 мл спирта, но весят эти 400 мл лишь 317 граммов от ~953 граммов всего литра. Поэтому «40 % об.» — это только 33,3 % по массе. Расчёт здесь идеальный (без контракции): реальные таблицы ГОСТ дают значения на 0,2–0,4 единицы иначе, для кухни и домашних напитков разницы несущественны. Для точного смешивания по объёму с учётом контракции есть отдельный калькулятор.

Калькулятор был полезен?

Открытая формула

% мас. = %об × 0,794 ÷ (%об × 0,794 + (100 − %об)) × 100

Плотность этанола 0,789–0,794 г/мл против 1,0 у воды. Пример: 40 % об. → 40 × 0,794 = 31,7; 31,7 ÷ (31,7 + 60) = 34,6 % мас. (по ГОСТ-таблице 33,3 % — разница от контракции).

Две системы, один спирт

На этикетках крепость пишут в объёмных процентах (% об., ABV) — это доля спирта по объёму. В лабораториях, рецептурах ликёро-водочных производств и старых ГОСТах встречаются массовые проценты (% мас.) — доля по весу. Из-за разной плотности спирта и воды числа расходятся всё сильнее с ростом крепости: у 10 % об. разница 2 единицы, у 96 % об. — уже 2,2 единицы вниз до 93,8 % мас.

Когда это реально нужно

Первый случай — взвешивание вместо мерных ёмкостей: весы точнее любого мензурки, но рецепт «долейте 50 г спирта» требует перевода из объёмной крепости. Второй — старые рецептуры наливок и ликёров, где крепость указана «по весу». Третий — проверка честности напитка: зная массовую долю, можно контрольным взвешиванием прикинуть, не разбавлен ли спирт сверх заявленного.

Частые вопросы

Комментарии2

Вопросы, уточнения и ваш опыт с этим расчётом. Комментарии сохраняются в вашем браузере.

Олег16 августа 2026 г.
Считал по этой формуле вручную — сошлось до грамма. Удобно, что пресеты подставляют типовые значения, не нужно гуглить нормы.
Марина20 августа 2026 г.
Хорошо бы сохранять несколько расчётов и сравнивать. А так — всё понятно: ввела свои цифры, результат мгновенно, формула открыта для проверки.

0/500

Считают вместе с этим

Поправка ареометраТемпература ≠ 20 °C Контракция смесиРеальный объём спирт + вода Разбавление спирта водойДо нужной крепости Поправка сахаромера АС-3Температура пробы ≠ 20 °C Укрепление наливки спиртомСколько спирта добавить для нужного градуса Инвертный сироп для винаСахар, вода и кислота на сироп

Результаты расчёта носят справочный характер. Измеряйте крепость спиртометром при +20 °C и проверяйте итоговый напиток ареометром. Материалы раздела предназначены для совершеннолетних и для расчётов, разрешённых законодательством вашей страны.